首屆粵菜師傅“大灣區(qū)廚王”誕生！他做的荔枝菜，絕了！

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當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)星級(jí)評(píng)委圍繞粵菜事業(yè)傳承與創(chuàng)新主題，暢談粵菜飲食文化特色、粵菜發(fā)展趨勢(shì)、中西飲食文化差異等內(nèi)容，傳授了他們?cè)诨洸宋幕瘋鞒信c創(chuàng)新上的真知灼見(jiàn)。

世界國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、粵菜泰斗黎永泰提出粵菜發(fā)展需要注意三點(diǎn)：“‘粵菜’要加把勁，首先要不忘初心、不斷創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，傳統(tǒng)不守舊、創(chuàng)新不忘本，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)揮更多的藝術(shù)性；其次要挖掘各地的食材；最后在發(fā)展的過(guò)程中要有新的理念，增加附加值，例如造型、擺盤；營(yíng)養(yǎng)、搭配；安全、宣傳。”

評(píng)委之一的中國(guó)烹飪大師、米其林星廚梁健宇則表示：“要傳承粵菜文化首先要尊重及更多地發(fā)掘粵菜的歷史，年輕一輩要多向前輩學(xué)習(xí)，多參加比賽（活動(dòng)）與同行交流，更多地走出去發(fā)掘更多的食材，發(fā)揮現(xiàn)代高科技和智慧提升粵菜出品�！�

香港代表、香港廣東社團(tuán)總會(huì)會(huì)董廖喜指出“粵菜的傳承要?jiǎng)?chuàng)新、不忘本，用時(shí)下的健康理念做出更多、更好的美味粵菜。”

而來(lái)自香港的選手張東正也分享了自己的觀點(diǎn)：“在香港，粵菜師傅喜歡混搭各種菜系的特色，或中西結(jié)合或用新技術(shù)復(fù)刻傳統(tǒng)等，我覺(jué)得只有不斷優(yōu)化創(chuàng)新才能讓粵菜真正走向世界。”

頒獎(jiǎng)禮上除了干貨滿滿的現(xiàn)場(chǎng)交流外，組委會(huì)更邀請(qǐng)來(lái)各方粵菜高手與選手切磋交流，因鬼斧神工的刀功而享譽(yù)世界的中國(guó)烹飪大師林潮帶（點(diǎn)擊藍(lán)字回顧專訪）即場(chǎng)演繹了聞名全國(guó)的絕技——蒙眼在氣球上切土豆絲。

在現(xiàn)場(chǎng)的熱烈交流氣氛影響之下，林師傅發(fā)起自我挑戰(zhàn)，最終以7根土豆絲同時(shí)穿過(guò)針孔而一舉打破了自己保持的世界紀(jì)錄。

在比賽之后，主辦方還安排中國(guó)香港的6名參賽選手到增城主要食材加工及種植地交流考察，為優(yōu)質(zhì)食材走出廣東打響頭炮。香港六名選手表示，希望通過(guò)此次交流考察活動(dòng)，進(jìn)一步深化兩地交流和合作，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，促進(jìn)共同發(fā)展。

最后，讓我們一起來(lái)看看本次廚王大賽總決賽的前三甲作品吧~希望大家能從中找到粵菜創(chuàng)新的靈感與思路！

決賽作品賞析

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冠軍

王維生（增城新塘鎮(zhèn)太陽(yáng)城酒店）

王維生作品：百香果荔枝銀雪魚(yú)

王維生作品：遲菜心臘味冬瓜派

亞軍

卜永波（南沙區(qū)疍家妹疍家菜館）、謝小冬（大頭力茶餐廳）

卜永波作品：晨曦旭日

卜永波作品：步步高升

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.chuyi88.com/a/2019/07/29/17011.html

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