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首屆粵菜師傅“大灣區(qū)廚王”誕生！他做的荔枝菜，絕了！

2019年07月30日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：近日，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽總決賽在廣州華商職業(yè)學(xué)院完美落幕！24位從初賽突圍而出的大廚們，紛紛施展渾身解數(shù)。下面，一起來看看總決賽的精選作品吧~據(jù)了解，增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王...

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近日，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽總決賽在廣州華商職業(yè)學(xué)院完美落幕！24位從初賽突圍而出的大廚們，紛紛施展渾身解數(shù)。下面，一起來看看總決賽的精選作品吧~

據(jù)了解，增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽自今年5月啟動以來，在大灣區(qū)總共超過300位選手報名參賽。經(jīng)過前期初賽比拼，共有24位廚藝高手進入決賽。

決賽當天，每位選手需在規(guī)定的90分鐘內(nèi)獨立完成兩款菜肴，一款為自選菜，一款需在增城十款地標食材里（增城十款地標食材：荔枝、絲苗米、魚包、醬油、瀨粉、臘味、遲菜心、黃塘頭菜、小樓冬瓜、派潭粉葛）選取一種或以上進行搭配和發(fā)揮。

菜式制作完成后由世界國家職業(yè)技能競賽裁判員、米其林星廚等在內(nèi)的專家組成評委組，根據(jù)作品造型、色澤、地方風(fēng)味特色、創(chuàng)意、味道等方面進行評判打分。

經(jīng)過一個上午的比試，來自增城新塘鎮(zhèn)太陽城酒店的總廚王維生憑借“百香果荔枝銀雪魚”、“遲菜心臘味冬瓜派”兩道菜，以0.01分微弱優(yōu)勢，摘下“灣區(qū)廚王”的桂冠。

王維生從事廚師行業(yè)已有26年的時間，對這個行業(yè)的敬畏、敬仰和執(zhí)著之情已經(jīng)深深融入到他的生活里，“有時我坐在車里也會思考怎么樣對粵菜進行革新和改良�！彼硎疚磥頃䦟€人對粵菜的研究擴大到團隊，加強對學(xué)徒進行培訓(xùn)，從而不斷地將粵菜的風(fēng)味繼承和弘揚下去。

而所有優(yōu)勝選手在現(xiàn)場發(fā)出倡議，號召同業(yè)者同心協(xié)力傳承粵菜文化，助力精準扶貧，走出一條 " 色香味俱全 " 的鄉(xiāng)村振興 " 風(fēng)味之路 "。

值得一提的是，本次大賽不僅是參賽選手的技藝比拼舞臺，同時也是一次烹飪技能高手的交流盛會。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.chuyi88.com/a/2019/07/29/17011.html