購物中心的餐飲沒熱度？幾個(gè)辦法告訴你該怎么做

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　　團(tuán)購：點(diǎn)餐看看性價(jià)比好吃不貴可以選

　　環(huán)境、位置、服務(wù)是我們選擇到購物中心就餐的重要原因，但方便快捷是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的一種消費(fèi)方式。對(duì)于購物中心的餐飲（專題閱讀）店來說，團(tuán)購消費(fèi)早已成為一種習(xí)慣。美團(tuán)、百度、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)在全國各地得到普及，推出了美食、電影、酒店、旅游等方面的大幅度優(yōu)惠，影響并改變著我們的消費(fèi)行為。

　　在身邊的很多朋友都表示，幾乎大部分的購物中心都有餐飲店在做團(tuán)購活動(dòng)。在去吃飯之前，很多人都會(huì)選擇在團(tuán)購平臺(tái)上預(yù)先進(jìn)行選擇。通過團(tuán)購的形式，菜品、評(píng)價(jià)都一目了然，對(duì)比之后，按照好吃不貴的原則，可以選擇性價(jià)比更高的餐飲店。

　　團(tuán)購的平臺(tái)非常多，而團(tuán)購的方式也多種多樣。記者在美團(tuán)上隨機(jī)點(diǎn)開了一家餐飲店，北辰財(cái)富中心的賴客西餐廳顯示，雙人下午茶套餐只要38元，包含了兩杯飲品、三份小吃，按照原價(jià)則需要192元，優(yōu)惠力度非常大，同時(shí)單人下午茶套餐也只要19.9元。此外，消費(fèi)者還可以團(tuán)購100元代金券，只要79元，可疊加使用，并免預(yù)約。

　　套餐的種類、優(yōu)惠的方式，大大降低了點(diǎn)餐的花費(fèi)。實(shí)際上，購物中心的消費(fèi)已經(jīng)變得大眾化。餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，促使購物中心這個(gè)平臺(tái)的覆蓋面更廣，消費(fèi)的活躍度更高。

　　味道：菜系種類多元化打響舌尖爭奪戰(zhàn)

　　在一個(gè)購物中心里，十幾家甚至幾十家的餐飲（專題閱讀）店分布在兩三個(gè)樓層，集中度比沿街的餐飲店要高很多。在有限的空間和時(shí)間里，各家店的菜系、口味都有明顯的特征，挑選起來很方便。

　　從記者走訪的情況來看，購物中心川菜、粵菜等菜系的餐廳較多，比如俏江南、老東粥皇、表哥茶餐廳等。此外，還有海底撈、城市花園、魚游天下、小天鵝、傣妹等火鍋店也已經(jīng)入駐。近幾年來，百合天心、樨行紀(jì)等自助素食店也紛紛出現(xiàn)在昆明（專題閱讀）的購物中心里。

　　“味道”成為打響舌尖爭奪戰(zhàn)的重要武器。中式菜并不能完全挑逗吃貨的舌尖，為了提升餐飲的吸引力，很多購物中心也開始“洋氣”起來，異國特色的餐飲店遍地開花。西餐廳、意大利菜、日本料理、韓國料理、泰國菜、越南菜等頻繁出沒在購物中心里。目前，曼越香越南菜館在嘉年華購物廣場、昆明廣場、七彩METOWN、順城購物中心等地都開了店。禾綠旋轉(zhuǎn)壽司、味千拉面等異國特色餐飲店也成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，購物中心餐飲菜系、種類的比例，要搭配得當(dāng)。基于周邊居住人群的消費(fèi)特征調(diào)研情況，以及餐飲品牌分布的情況，去選擇相對(duì)更具有吸引力的餐飲品牌，才能打好“舌尖”之戰(zhàn)。

　　合作：餐飲租金水平逐漸提高收益與人氣兼收

　　從目前的情況來看，消費(fèi)者對(duì)餐飲（專題閱讀）的環(huán)境、位置、服務(wù)、味道等方面提出了更高的要求。這些要求，把餐飲的“體驗(yàn)”提升到了更好的狀態(tài)。隨著更多商業(yè)體的開業(yè)，從路邊餐飲店到購物中心餐飲店，我們的消費(fèi)習(xí)慣也逐漸發(fā)生了改變。

　　“到購物中心吃飯，早已成為一種趨勢�！泵⒐�智庫經(jīng)濟(jì)學(xué)家王詠雪表示，餐飲對(duì)人流的拉動(dòng)性非常明顯，消費(fèi)的頻率也比較高。對(duì)于購物中心來說，人流就是財(cái)流。

　　餐飲業(yè)態(tài)是購物中心吸引人氣的“利器”，同時(shí)，餐飲的租金收益也是業(yè)內(nèi)熱議的話題。有人認(rèn)為，由于餐飲的承租能力不是很高，隨著餐飲業(yè)態(tài)比例的提升，有的購物中心甚至超過了40%，進(jìn)一步壓縮了零售業(yè)態(tài)的比例，進(jìn)而影響了購物中心的租金水平。

　　一般來說，餐飲業(yè)態(tài)在購物中心的分布都處于較高的樓層，租金的收益比低樓層的租金要低很多。昆明（專題閱讀）天宇商業(yè)管理有限公司執(zhí)行董事梅永豐認(rèn)為，現(xiàn)在餐飲業(yè)態(tài)運(yùn)營得不錯(cuò)，租金水平已經(jīng)逐漸提高，高樓層的一些餐飲品牌甚至超過了零售業(yè)態(tài)。

　　餐飲與購物中心的結(jié)合越來越緊密。因而，餐飲的火熱程度，不僅為購物中心贏得了人氣，同時(shí)也逐漸提高了收益的比重。

　　品牌：連鎖餐飲品牌成陣營經(jīng)營是一門藝術(shù)

　　從購物中心的開業(yè)情況來看，記者也注意到一個(gè)現(xiàn)象，購物中心的餐飲（專題閱讀）越來越注重品質(zhì)，連鎖餐飲、品牌餐飲大規(guī)模擴(kuò)張。一方面，這些餐飲品牌擁有一定的知名度，可以更快地被消費(fèi)者接受。另外一方面，連鎖餐飲店有良好的管理系統(tǒng)，擁有比較強(qiáng)的生存能力。

　　餐飲的品牌之路已經(jīng)走向了“正軌”。從海底撈、綠茶餐廳、外婆家等眾多連鎖品牌餐飲在全國各地的進(jìn)一步普及，把很多名不見經(jīng)傳的餐飲店逐漸淘汰。在這樣的趨勢下，昆明（專題閱讀）本地的一些餐飲店也開始逐步向購物中心“進(jìn)軍”。一家餐飲店的負(fù)責(zé)人指出，街邊的店面租金越來越貴，這也是一些餐飲店轉(zhuǎn)向購物中心的原因。記者在58同城上看到，僅僅是轉(zhuǎn)讓費(fèi)，幾萬、十幾萬也是常有的，臨街商鋪越來越“金貴”，對(duì)店面經(jīng)營能力的要求也越來越高。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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