酒店經(jīng)營(yíng)方案寫作大綱

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       餐飲酒店欲在激烈競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)獲勝券，單靠一兩手絕招是不行的，例如靠一兩道特色菜，靠一兩項(xiàng)特色服務(wù)，或者希望靠一個(gè)較好的碼頭，就想一勞永逸，永遠(yuǎn)不敗，那是不可能的。

　　為什么不少酒店剛開業(yè)時(shí)生意非常紅火，但好景不長(zhǎng)，半年后，甚至兩三個(gè)月后，生意便開始清淡，熬過(guò)一年兩年，不少酒店就不得不轉(zhuǎn)讓門面或者名花易主。其原因在于一般的餐飲酒店都是靠一兩手絕招起家，沒(méi)有系統(tǒng)的、全方位的制勝經(jīng)營(yíng)方案，很難有持久力，新鮮勁一過(guò)，顧客就另覓新歡，到其他的酒店嘗鮮去了。

　　酒店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。

       本資料根據(jù)多年餐飲酒店管理實(shí)踐設(shè)計(jì)出了餐飲酒店突破性發(fā)展全方位經(jīng)營(yíng)方案，其中不同的方案在不同的酒店進(jìn)行過(guò)實(shí)施，效果都非常顯著。方案對(duì)提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)酒店突破性發(fā)展，進(jìn)行了綜合性全方位設(shè)計(jì)，哪個(gè)酒店采用了該方案，哪個(gè)酒店即可在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。方案內(nèi)容簡(jiǎn)介如下：

　�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)篇之一：

　　（1）特色喜宴經(jīng)營(yíng)。

　�。�2）文化營(yíng)銷策劃，包括藝術(shù)營(yíng)銷、廣告、宣傳、企業(yè)文化、菜品文化、環(huán)境文化。

　　（3）系統(tǒng)營(yíng)銷方案，包括連動(dòng)促銷、動(dòng)態(tài)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、新概念禮品促銷、樹立品牌等。

　　（4）品牌資源整合。包括二元品牌、品牌組合、品牌拓展、品牌綜合利用。

　�。ǘ�）經(jīng)營(yíng)篇之二：

　　（5）菜式經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)零餐菜肴的銷售，提高酒店聲譽(yù)，此方案很有成效。

　　（6）新概念喜宴禮儀，對(duì)顧客具很極強(qiáng)的吸引力，可引領(lǐng)消費(fèi)新時(shí)尚。

　　（7）新概念餐廳服務(wù)、新概念廚房服務(wù)，有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，能量很大。

　�。ㄈ�）管理篇：

　　（8）酒店目標(biāo)管理。

　�。�9）內(nèi)部管理動(dòng)力系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

　　（10）菜品創(chuàng)新管理方案。

　　（11）連環(huán)質(zhì)量管理法。

　�。�12）原材料基地、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

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