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蒸碗雞蛋羹能有多難，詳細(xì)步驟和技巧都告訴你，保證蒸出嫩蛋羹！

2019年02月20日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：蒸碗雞蛋羹能有多難，詳細(xì)步驟和技巧都告訴你，保證蒸出嫩蛋羹！[2]

內(nèi)容摘要：雞蛋羹很受小朋友的喜愛，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富又好消化，媽媽們也比較喜歡給孩子做著吃，但是很多人都說自己蒸不好蛋羹，為什么呢……開始我也蒸不好，不是老了就是嫩了，失敗失敗再失敗，現(xiàn)在才能掌握好蒸雞蛋的方法。其實(shí)...

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5、撇完泡沫的碗里很干凈；

6、蒸鍋里燒開水，把蛋羹碗放進(jìn)去，一定要是水開以后再放進(jìn)去哦；

7、再蓋個(gè)蓋，我的碗是沒有蓋的，所以我扣了一個(gè)盤子在上面，再蓋上鍋蓋，中火，設(shè)定時(shí)間，蒸12分鐘；有些人說用保鮮膜，以前我也用過，但后來覺得保鮮膜高溫加熱應(yīng)該不是特別好，如果蒸碗沒有專門的蓋子，不如用盤子比較方便；

8、12分鐘后，鬧鈴響，關(guān)火，但這個(gè)時(shí)間不能開蓋，燜7分鐘左右再開蓋；

9、出鍋后滴上一點(diǎn)兒童醬油或生抽，再來點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香蔥碎，一碗嫩滑的蒸蛋羹就OK了；

來上一勺看看嫩不嫩，想吃就去蒸吧！！

小提示：

1、蛋液和溫水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多一點(diǎn)；

2、蒸的時(shí)候一定要開水上鍋，碗上蓋個(gè)蓋子或盤子；

3、時(shí)間一定要掌握好，到時(shí)間就關(guān)火，至少燜5分鐘以上，我一般燜七八分鐘；

4、這個(gè)時(shí)間只適用于兩顆蛋，和我家這樣大的碗，如果你的碗比我這個(gè)大，同樣是兩顆蛋，但是蛋液在碗里的高度肯定比我這個(gè)低，時(shí)間就要短一點(diǎn)，如果你的碗比我這個(gè)小，兩顆蛋的蛋液就會(huì)高，時(shí)間就需要長(zhǎng)一點(diǎn)，所以自己調(diào)整一下；同樣的道理，如果你用一顆蛋或三顆蛋，那時(shí)間也是需要調(diào)整的；

5、我家灶臺(tái)的中火我個(gè)人覺得火也挺旺的，所以不確定是否跟別人家灶臺(tái)的中火一樣，所以也需要自己調(diào)整一下，個(gè)人覺得只要一直保持蒸鍋里的水是沸騰的，鍋蓋冒氣但又不至于頂?shù)腻伾w往上起就可以了；

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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