快餐選址的七大要點(diǎn)

　　本人以前曾撰文強(qiáng)調(diào)了快餐店選址的重要性，現(xiàn)在根據(jù)在龍策咨詢(xún)多年的選址實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)歸納出幾個(gè)選址的要點(diǎn)，希望能對(duì)快餐企業(yè)有所啟發(fā)。

　　一、了解自己和顧客

　　知彼知已，百戰(zhàn)不殆。一個(gè)品牌要知道哪些地方適合開(kāi)店，首先要了解自己，知道自己是誰(shuí)，清楚產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合在整個(gè)市場(chǎng)上處于什么水平，還要了解自己的目標(biāo)顧客是誰(shuí)，實(shí)際上更為哪些顧客所接受和偏愛(ài)。顧客特征中最關(guān)鍵的因素是購(gòu)買(mǎi)力，它決定了一切。其次是年齡，少年兒童、中青年和中老年的消費(fèi)習(xí)慣有很大差別。消費(fèi)偏好也很重要，北方人愛(ài)吃面，南方人愛(ài)吃飯，留過(guò)學(xué)的人更容易接受西式食品等等。已開(kāi)有店鋪的品牌可以直接從自己的顧客那里得到結(jié)論，尚未開(kāi)店的新創(chuàng)品牌就要研究產(chǎn)品和定位相同或相似的品牌以得出結(jié)論。

　　二、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅是敵對(duì)關(guān)系，是店址的競(jìng)爭(zhēng)者，也是選址時(shí)的參照物。要了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目標(biāo)顧客有什么特征？重點(diǎn)在那些區(qū)域開(kāi)店？選址策略是什么？他們?cè)谶x址中有何成功與失敗之處？對(duì)于那些自己的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌更為相似，與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌能形成互補(bǔ)關(guān)系？某一特定店址所在商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生存情況如何？

　　三、熟悉主要商圈

　　主要是研究重點(diǎn)城市的主要商圈的特征，了解商圈是以商業(yè)為主還是以商務(wù)為主，是市級(jí)商圈還是區(qū)域或社區(qū)商圈，商圈內(nèi)的主要商業(yè)形態(tài)是什么，商圈輻射能力如何，餐飲競(jìng)爭(zhēng)情況，客流的數(shù)量和特征等。結(jié)合自身的市場(chǎng)定位，明確市場(chǎng)布局，明確哪些地方可以開(kāi)店，哪些地方不能開(kāi)店，尤其要確定應(yīng)優(yōu)先選址的重點(diǎn)區(qū)域。此外還要重點(diǎn)了解了解目標(biāo)顧客在一個(gè)城市及全國(guó)的地域分布與活動(dòng)規(guī)律，例如北京的外企白領(lǐng)主要在東三環(huán)附近的寫(xiě)字樓上班，主要在中高檔百貨商場(chǎng)及秀水街等市場(chǎng)購(gòu)物。選址就要找到目標(biāo)顧客經(jīng)常出沒(méi)的地方開(kāi)店。

　　四、廣泛尋找店址信息

　　好店址難找，相信很多人都會(huì)對(duì)此有同感。必須掌握足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)備選店址，才有可能進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)。如果手頭只有別人挑剩下的不良店址，最后只能矮子里拔大個(gè)，不可能選到什么好店址。尋找店址信息最好是多管齊下，調(diào)動(dòng)一切力量尋找優(yōu)質(zhì)店址。

　　五、店址調(diào)查

　　當(dāng)找到一個(gè)看似不錯(cuò)的店址，但沒(méi)辦法確定是否真正可行，此時(shí)需要進(jìn)行選址調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查內(nèi)容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量與特征、競(jìng)爭(zhēng)情況，商圈環(huán)境等內(nèi)容。此外還要調(diào)查了解店址前的客流量、店址的可見(jiàn)度、便利性、攔截與互補(bǔ)等。

　　六、可行性分析

　　選址開(kāi)店是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)很大的投資，可行性分析可以重點(diǎn)從收益和風(fēng)險(xiǎn)兩方面進(jìn)行。收益分析是依據(jù)店址所能帶來(lái)的客源的質(zhì)量和數(shù)量在當(dāng)前的產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)速度之下預(yù)測(cè)能實(shí)現(xiàn)多少營(yíng)業(yè)額，然后根據(jù)成本費(fèi)用情況對(duì)盈利進(jìn)行估算，根據(jù)投資總額測(cè)算投資回收期和回報(bào)率。風(fēng)險(xiǎn)分析主要是了解商圈發(fā)展、道路改造、人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)的變遷、競(jìng)爭(zhēng)變化等因素可能對(duì)店鋪未來(lái)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響，評(píng)估實(shí)現(xiàn)預(yù)期收益的可能性。

　　七、做出正確的決策

　　明確了店址未來(lái)的預(yù)期收益及實(shí)現(xiàn)收益的可能性與風(fēng)險(xiǎn)，就能一個(gè)店址是否可行做出判斷。但選址決策時(shí)還要參照開(kāi)店目的、資金情況、發(fā)展戰(zhàn)略等因素，如果是為了迅速獲取利潤(rùn)，就要求店址的各方面條件都很好，投資回收期很短；如果是為了推廣品牌，要求店址可見(jiàn)度高，客流量大，對(duì)回收期要求不高；如果是搶為了占市場(chǎng)，只要店址所處的商圈和位置較好，成熟度不高也沒(méi)關(guān)系，這要求企業(yè)有充實(shí)的資金支持。有了充分的選址調(diào)查和分析，做出正確的選址決策并非是難事。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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