黃金土豆餅商用技術視頻教程
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1 國人抗拒肥膩德國菜
推薦人:Veronika Zhu(廣州人,萊比錫大學留學生,3年駐德)
地標美食:牛肉卷、啤酒、熏肉
美食地標:Jolly
在2014-2017年,Veronika Zhu曾在德國留學3年,期間她做過一次關于移民對德國傳統飲食的學術性社會調查,當中就有一項數據表明,居德華僑以及留學生們大多不習慣德國的本土飲食習慣。
她分析道,對于東方人來說,大部分人的口味傾向是“清淡”(如廣東人喜清淡味道)或者“濃味”(如四川人嗜辣嗜麻)這兩種取向,但德國傳統飲食文化的重心都不向這兩方面傾斜,而是走了另一條路:肥膩 。有人說,德國人是無肉不歡的 ,比如德國人正餐中就必備香腸、肉排,甚至是土豆也要加肉醬等。而這種吃法是東方人比較抗拒的,所以盡管很多美食都顯出“濃味”的食味,但由于葷素比例差距太大,所以很多人寧愿在吃飯時“另覓新歡”。
比如Jolly
在德國,幸好有來自世界各地的大量美食聚集。她個人就特別喜歡德國柏林市中心的 Jolly。 這家餐館的特別之處是,它是為數不多的在德國混得風生水起的中國餐館之一,而且不少華人都跟她提起過這家店里面的包子和烤鴨不僅價格親民,而且味道和國內的并無不同。在這里吃飯除了是滿足食物的需求,更是一種情懷的滿足。
2 德裔中國人愛肥膩德國菜
推薦人:Moritz(德裔中國人,36歲,生于中國上海人,32歲時赴德留學至今)
地標美食:香腸、薩拉米比薩、酸味燉牛肉等等
美食地標:Jolly、Haxenhaus zum Rheingarten等
Moritz先生是這次采訪中最特別的人物,他是作為與Veronika Zhu同時赴萊比錫大學的交換生,而且重點是,他本身就是德國血統的中國人,從小在上海長大并接受中式教育,其生活和飲食習慣幾乎與中國人無異,以致當2014年回到故鄉(xiāng)時,他直言:一直習慣不過來。
Moritz說,由于他從小就在中國成長,不但上海話說得比德語好,就連飲食習慣都是“上海制造”。所以面對故鄉(xiāng)的血親們給他烹制的道道“好菜”,他往往吃不下一半。
酸味燉牛肉
不過值得玩味的是,Moritz對 香腸、酸味燉牛肉 等菜肴卻一見鐘情, 用他自己的話來形容就是,雖然大部分家鄉(xiāng)的美食對他來說依然很難接受,但可能是血統中有“嗜肉”因子,因而他對Veronika Zhu所說的“肥膩”食物卻有所偏愛——盡管味道一般,但“肥膩”的感覺還是很不錯。
3 德國菜濃味高熱量
推薦人:森林大灰雄(林冠雄,廣州德國旅游團導游)
地標美食:維也納香肉排、薩拉米比薩、酸味燉牛肉、烤雞、意大利面等
美食地標:Jolly、Barfuesser、柏林的街頭店
德國人每天早上以冷餐為主,而唯一是熱餐的午餐豐富許多,晚上除了活動外,在家里吃的也是比較簡單,一般為冷餐。一日三餐多以面包、肉類、奶制品為主。不過越來越多的德國人開始接受并喜歡吃素食,比如各種沙拉和新鮮水果。
德國酸菜
德國菜給人的第一印象一定是“大份” 。不少去德國的游客都有這樣的反饋。一般來說,每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。德國菜以 酸、咸 口味為主,調味較為 濃重 。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和燴為主。
幾乎所有的德國人都喜歡吃肉和奶酪、巧克力。德國在歐洲胖人排行榜中名列榜首,典型的德國菜肴都含有大量的脂肪和熱量。
不過德國的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料,而且酸度十足,未必人人都吃得慣。
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本文轉載自:美食導報
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