數(shù)萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，誰(shuí)能成為下一個(gè)超級(jí)富豪？

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今年上半年，胡潤(rùn)研究所各大富豪榜單相繼出爐。

相比于其他行業(yè)的摘金奪銀，坐擁近4萬(wàn)億的餐飲業(yè)只有海底撈張勇、舒萍夫婦、味千拉面潘慰等少數(shù)派曾位列其中。

紅餐網(wǎng)匯總了近年來(lái)胡潤(rùn)榜單的餐飲界�？停瑲v數(shù)中國(guó)餐飲人與胡潤(rùn)榜單的四宗“最”。

最有影響力餐飲富豪  

海底撈 張勇    

首次登榜：  2012年 ,“胡潤(rùn)百富榜” ,  以財(cái)富估值23億元排名758位。  

海底撈的創(chuàng)立源于張勇對(duì)社會(huì)生存法則的深刻認(rèn)識(shí)。

1988年技校畢業(yè)的張勇早期的職業(yè)生涯可謂坎坷。借債買賭博撲克牌游戲機(jī)，結(jié)果路遇金表騙局；收購(gòu)汽油倒買倒賣，卻當(dāng)眾受辱；好不容易開(kāi)麻辣燙開(kāi)始賺錢(qián)，結(jié)果為了愛(ài)情，積蓄花了個(gè)精光……

△海底撈 張勇  

“一個(gè)沒(méi)背景沒(méi)學(xué)歷又不認(rèn)命的人，只有靠雙手改變命運(yùn)了�！�1994年，張勇聚集了三個(gè)死黨，湊了一萬(wàn)元便開(kāi)始了“海底撈”火鍋營(yíng)生。

味道上的不足怎么彌補(bǔ)？從服務(wù)下手，只要顧客有需求便盡全力滿足。正是“服務(wù)高于一切” 的理念打開(kāi)了海底撈走向全國(guó)的大門(mén)。

海底撈的迅猛發(fā)展，讓張勇身價(jià)高漲。

2012年，張勇以23億元的財(cái)富估值首登“胡潤(rùn)百富榜”，而這僅是張勇登上的第一座山峰，在之后人生的道路上張勇可謂一路高歌。

1月份，海底撈硅谷店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。2月初，海底撈供應(yīng)鏈品牌“菜嘟美”重新上線，主營(yíng)業(yè)務(wù)從食品原材料變成了半成品菜肴，直接瞄準(zhǔn)半成品市場(chǎng)，目標(biāo)消費(fèi)群也擴(kuò)展至個(gè)人消費(fèi)者。

△ 海底撈抖音吃法

3月份，海底撈DIY菜的抖音玩法病毒般瘋傳社交網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)新的營(yíng)銷模式不僅給海底撈增加了熱度，也被大量同行模仿；隨后其北京一門(mén)店推出“免費(fèi)洗手機(jī)”服務(wù)同樣被網(wǎng)友熱議。

與此同時(shí)，海底撈又被爆出“準(zhǔn)備在香港IPO”，擬融資 6到7億美元的消息。

這一系列的實(shí)際動(dòng)作也好，噱頭也罷，都使其品牌關(guān)注度水漲船高。照此長(zhǎng)久以往，張勇夫婦在2019年再次入圍胡潤(rùn)榜單應(yīng)該不成問(wèn)題。

登榜次數(shù)最多餐飲人  

味千拉面 潘慰  

首次登榜：2007年，“胡潤(rùn)餐飲富豪榜”，以財(cái)富估值60億元排名第1位。

潘慰是迄今為止唯一一個(gè)連續(xù)十年登上胡潤(rùn)排行榜 的餐飲人。

2007年，味千拉面上市，潘慰隨之聲名大噪，連續(xù)四年榮登“胡潤(rùn)餐飲富豪榜”榜單。雖然此后潘慰的排名有所下滑，甚至被海底撈張勇夫婦所超越，但不得不說(shuō)，她能在百富的洪流中繼續(xù)鏖戰(zhàn)，和她多年的努力密不可分。

△味千拉面 潘慰

和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，沒(méi)上過(guò)大學(xué)，但憑借堅(jiān)韌的意志和獨(dú)到的眼光，幾經(jīng)波折把一個(gè)不起眼的日式拉面品牌做強(qiáng)做大。

潘慰的餐飲之路并非一帆風(fēng)順，在2015年被爆出“骨湯勾兌”的問(wèn)題后，一石激起千層浪。

門(mén)店老化、管理問(wèn)題層出不窮，外界的質(zhì)疑和消費(fèi)者的不滿直接造成味千拉面業(yè)績(jī)極速下滑，潘慰由此受到直接影響，個(gè)人財(cái)富值銳減。

可潘慰不是一個(gè)輕易放棄的人，隨著對(duì)品牌內(nèi)部進(jìn)行大刀闊斧的變革，味千正逐步回到正軌。

假如2018年，潘慰可以順利地實(shí)施老店改造計(jì)劃，重置人員管理體系，登頂2019全球富豪榜絕非難事，畢竟早在2007年，潘慰的個(gè)人估值就曾達(dá)到過(guò)60億元人民幣。

最早登榜女餐飲人  

小天鵝火鍋 何永智  

首次登榜：2006年何永智首登“胡潤(rùn)女富豪榜”，以財(cái)富估值5億元排名第48位。

1982年，何永智從制鞋廠下海，變賣家產(chǎn)，在重慶解放碑八一路上開(kāi)起了一家16平方米、只有3張桌子、3口鍋和3個(gè)打工仔的小火鍋店。何永智將其命名為“小天鵝”。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：簡(jiǎn)閱 陸沉 莫非

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