他靠一臺智能電子秤，徹底杜絕餐廳收貨貓膩

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缺斤少兩、以次充好、價格虛高、監(jiān)守自盜、吃回扣等采購貓膩屢禁不止，成為令人頭疼的行業(yè)陋習(xí)。

2016年，我國餐飲業(yè)的食材采購規(guī)模達8000億元。預(yù)計2020年，采購金額將達到1.2萬億元。如此龐大的采購市場，卻依然靠人工采購為主，是時候做出改變了。

2個月開除3個采購員，行業(yè)陋習(xí)亟需改變  

葉老板開了一家餐廳，因為葉類菜保存不易，所以每天派人去市場采購。某段時間由于菜價波動比較大，幾乎一天一個價，誰知道這樣就被采購員鉆了空子。

在菜價價格變化小的時候，每斤波動可能只有一兩毛錢，但是那段時間竟然波動到了1.5元/公斤。餐廳每天采購量在幾百上千公斤，這樣算下去可不是一個小數(shù)目。終于，在這個菜價價格持續(xù)了兩個禮拜后，財務(wù)終于覺得不妥了，于是去菜市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)高菜價只持續(xù)了3天……

由此估算，采購員從中吃了近7000元回扣，當即予以開除。

之后招聘的兩位采購員都是因為趁菜價亂漲虛報價格被開除。2個月開除3位采購員，葉老板表示心好累。但是自己不可能每次都親自去采購，找親友的話也難免“吃回扣”，到底如何才能一勞永逸呢？

面對這一行業(yè)痛點和難題，湯龍斌和他的團隊花了兩年的時間研發(fā)推出了“餐鏈智能電子秤”，而這產(chǎn)品一經(jīng)面市就獲得多項專利發(fā)明及國家獎項。

隨著2018年初大量門店采用了餐鏈智能電子秤，這個現(xiàn)象獲得鳳凰網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)、北京晨報、網(wǎng)易、騰訊等多家大型媒體的報道。

△市面上的餐飲黑科技，還沒有針對采購的

湯龍斌和他的餐鏈智能電子秤，就像手機顛覆支付行為一樣，智能電子秤正在顛覆行業(yè)采購行為，影響餐飲企業(yè)發(fā)展走勢。

一場“我消滅你，與你無關(guān)”的降維打擊，正在悄然發(fā)生……

01 大環(huán)境惡劣，必須學(xué)會降低成本  

2018開年以來，多家餐飲企業(yè)負責人表示客流量日漸減少，各項成本卻在上升，原來一些賺錢的店，現(xiàn)在盈虧邊緣徘徊。

在客流量日漸稀少的大環(huán)境下，相比爭奪人氣，學(xué)會從餐飲企業(yè)內(nèi)部來降低成本，尤其重要。當務(wù)之急，要把占比例最高的食材成本降低，首先要找到高成本的源頭在哪兒。

是食材貴，還是人沒找對？

是真要這么多貨，還是被虛報了？

是菜的份量太大，還是用料太浪費？

△早上，供應(yīng)商把菜放在門口就走了。數(shù)量、品質(zhì)，如何保證？

食材是餐廳經(jīng)營的根本，而采購涉及到采購員、廚師長、倉管、供應(yīng)商等多個環(huán)節(jié)，多一個環(huán)節(jié)，就多一項誠信和溝通成本。再加上餐飲從業(yè)人員平均素質(zhì)不高，內(nèi)部和供應(yīng)商之間常有灰色行為，無形之中增加了采購成本。

而這一切，都因餐鏈智能電子秤的出現(xiàn)得到改變。此產(chǎn)品一出，餐鏈科技公司客服電話不斷、客戶訂單像雪片一樣飛來。然而，湯龍斌和他的團隊并不滿足，還在繼續(xù)升級新的方案。

02 為餐廳經(jīng)營解決后顧之憂  

餐鏈智能電子秤是一款集稱重、拍照、記賬、監(jiān)管、驗收 于一體的智能秤，搭載APP和平板，并配備攝像頭。

APP有員工端、老板端和供應(yīng)商端，不同的人使用不同入口，但都在同一個系統(tǒng)內(nèi)。廚師下單——供應(yīng)商接單——老板手機全程看 。

➤平板通過登錄識別功能，確定收貨人，原料的重量、數(shù)量以及送達時間，這些信息被自動錄入系統(tǒng)；

➤攝像頭完成拍照后，結(jié)合食材圖像識別與理解技術(shù)，自行分析食材重量、品類和外觀，一起錄入系統(tǒng)。如果當時拍照環(huán)境光線不充足，這些照片會被系統(tǒng)自動標記為“不誠信照片”，而正常的照片是“誠信照片”，以此給餐飲老板和管理者提醒。

△餐鏈智能電子秤工作流程

餐鏈創(chuàng)始人湯龍斌說：“通過餐鏈智能電子秤餐廳可以不受時間地點限制，隨時隨地下單。以電子數(shù)據(jù)取代紙質(zhì)單據(jù)，省去手工錄入環(huán)節(jié)，節(jié)約對賬時間，能夠做到零出錯，大幅提高工作效率。同樣，餐廳下單后，供應(yīng)商便可實時掌控餐廳的訂單信息。另外，供應(yīng)商還可以一鍵接單，輕松生成配貨單，不用再為配貨耗心力�！�

餐鏈試圖將傳統(tǒng)信息滯后、數(shù)據(jù)誤差很大、訂單經(jīng)常遺失的采購方式，升級為信息化、規(guī)范化、一體化的采購方式，解決傳統(tǒng)餐飲后端供應(yīng)鏈的痛點。

△餐鏈智能電子秤最新外觀

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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