餐飲老板經(jīng)常都會(huì)犯的錯(cuò)誤

拿著自己的積蓄好不容易開(kāi)個(gè)餐廳卻經(jīng)營(yíng)失敗了，這是為什么?每個(gè)人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的，但卻在實(shí)施過(guò)程中不幸夭折，那餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，老板常犯的錯(cuò)誤，往往就是餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的前兆。今天，我們就來(lái)扒一扒那些餐飲老板經(jīng)常都會(huì)犯的錯(cuò)誤。

1.唯我獨(dú)尊，誰(shuí)都不信任  

對(duì)古人的"防人之心不可無(wú)"理解透徹，喜歡在管理人員旁邊安插間諜，特別重用打小報(bào)告的人，最終沒(méi)有建立起自己的核心管理團(tuán)隊(duì)，從而讓奸人得道，令好的管理人員不斷流失，誰(shuí)都不敢講真話，最后只有老板自己發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，錯(cuò)誤的情報(bào)加上錯(cuò)誤的判斷，產(chǎn)生了錯(cuò)誤的結(jié)果餐飲企業(yè)的消亡。

2.低估行業(yè)專(zhuān)家的作用  

認(rèn)為開(kāi)餐廳嘛，不外乎找?guī)讉�(gè)廚師、服務(wù)員，弄幾個(gè)所謂的管理人員就搞起來(lái)了，卻忽視了自己搭的是一個(gè)草臺(tái)班子，沒(méi)有核心團(tuán)隊(duì)和核心文化，缺少經(jīng)營(yíng)方向感，甚至有的老板忽視管理公司的作用，而不知道引進(jìn)核心的管理團(tuán)隊(duì)也成為二十一世紀(jì)的管理新潮流，草臺(tái)班子導(dǎo)致最后草草收?qǐng)觥?

3.我是老板，永遠(yuǎn)沒(méi)有錯(cuò)  

我是老板，我沒(méi)有錯(cuò)。大凡老板都比較狂妄，總是想我是投資人，從不想想進(jìn)行自我批評(píng)，也不承認(rèn)自己的缺點(diǎn)。我給員工發(fā)工資我怎么會(huì)有錯(cuò)？錢(qián)是我投的，虧了也是我自己的，我怎么會(huì)有錯(cuò)？然后將錯(cuò)就錯(cuò)，最后大錯(cuò)特錯(cuò)。

4.戴著有色眼鏡看問(wèn)題  

只要不是我的親人或我的朋友，他們做的事總要懷疑，總認(rèn)為親戚比外人做得好，重要的事一定要交給朋友辦，不管他具備能力否。更有甚者，甚至拿起放大鏡找問(wèn)題，喜歡抓小辮子，把小問(wèn)題擴(kuò)大化，卻忘了團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)，最后人心渙散而失敗。

5.忘了管理的精髓和諧、包容  

有的老板害怕員工過(guò)度團(tuán)結(jié)不好掌控，喜歡在企業(yè)內(nèi)部搞一些階級(jí)斗爭(zhēng)之類(lèi)的小東西，不倡導(dǎo)和諧和包容，不原諒員工犯一點(diǎn)小錯(cuò)，一味的高壓管理，最后導(dǎo)致員工沒(méi)有向心力而管理崩盤(pán)失敗。

6.喜歡給員工畫(huà)餅充饑  

有的老板喜歡給員工開(kāi)空頭資票，把不切實(shí)際的和自己根本辦不到的事情許諾給員工，甚至朝令昔改，最后失信于自己的管理團(tuán)隊(duì)和員工，造成了員工與自己的對(duì)立而政令不通，事事敷衍而失敗。

7.錯(cuò)誤的盲動(dòng)  

盲目的認(rèn)為開(kāi)餐飲店比較簡(jiǎn)單而不需要策劃。餐飲是一個(gè)系統(tǒng)工程，任何一個(gè)子系統(tǒng)出了問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致全盤(pán)皆輸，特別是系統(tǒng)定位等不經(jīng)過(guò)仔細(xì)策劃就開(kāi)始盲目上馬，最后得不到消費(fèi)者的認(rèn)同而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。

8.剛愎自用，自以為是  

我是老板我怕誰(shuí)，我是餐廳的主人，一切都應(yīng)該以我為中心。這樣的老板隨心所欲，聽(tīng)不進(jìn)良言，更聽(tīng)不進(jìn)不同意見(jiàn)，在內(nèi)部不倡導(dǎo)民主管理，創(chuàng)建了錯(cuò)誤的管理文化，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：湘菜人微報(bào)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多