備受云南人青睞 快時(shí)尚餐飲成為各大商業(yè)體的人氣標(biāo)配

近兩年隨著昆明眾多購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，外婆家、綠茶、探魚(yú)等快時(shí)尚餐飲品牌陸續(xù)進(jìn)入云南市場(chǎng)，憑借輕模式、高流轉(zhuǎn)、高性價(jià)比等優(yōu)勢(shì)，快時(shí)尚餐飲迅速成為云南餐飲市場(chǎng)的黑馬。同時(shí)，遭遇沖擊的云南本土餐飲人，也借勢(shì)而為，打造出滇鋪?zhàn)印⑶炎忧∏�、圍爐煮酒、照相的影子等具有代表性的餐飲品牌來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力。購(gòu)物中心的升級(jí)調(diào)整中，對(duì)快時(shí)尚餐飲的引進(jìn)，更是樂(lè)此不疲。

快時(shí)尚餐飲獨(dú)占鰲頭 獲年輕人青睞

快時(shí)尚服裝品牌如Zara、H&M、C&A和UNIQLO，這些價(jià)位親民又時(shí)尚的服裝收到了年輕人的熱衷，重點(diǎn)是他們能將時(shí)尚以合理的價(jià)格推廣，以“快、準(zhǔn)、狠”抓住了消費(fèi)者的心理需求。

同樣，在云南的餐飲圈，也有一批精準(zhǔn)的快時(shí)尚餐廳，價(jià)位親民，客單價(jià)在50元左右，讓用餐者在時(shí)尚的環(huán)境中享用餐價(jià)親民的美食，以薄利多銷(xiāo)，提高“翻臺(tái)率”來(lái)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

短平快的時(shí)尚餐廳是一種新型的餐飲消費(fèi)形式，短短幾年內(nèi)在云南崛起，最具有代表性的當(dāng)屬外婆家、綠茶，我們見(jiàn)證了它的成功，并帶領(lǐng)一批新的餐飲企業(yè)和老餐企轉(zhuǎn)型。

為何快時(shí)尚餐飲在云南能受到商圈和消費(fèi)者的青睞呢?

1、細(xì)分餐飲品類(lèi) 聚焦某一單品

現(xiàn)如今，餐飲品類(lèi)的細(xì)分不再是話題，而是已從話語(yǔ)轉(zhuǎn)到行動(dòng)。快市場(chǎng)餐飲以某類(lèi)食材制作的菜品作為主打，搭配配菜或某種餐品的形式轉(zhuǎn)型，不過(guò)，這種方式已經(jīng)成為快時(shí)尚餐廳的流行趨勢(shì)，不足為奇。

與此同時(shí)，一些更具體驗(yàn)化、個(gè)性化、主題化的時(shí)尚餐飲品牌嶄露頭角，在空間環(huán)境打造上更賦心思，成為年輕消費(fèi)者的新歡。比如，胡桃里的殺手锏是主打音樂(lè)元素，Hi辣火鍋的法寶是時(shí)尚多變的就餐主題。

2、餐飲環(huán)境的重視崛起

在8、9年前，大眾餐飲空間還不重視環(huán)境設(shè)計(jì)，大部分都是餐廳老板自己隨意規(guī)劃和設(shè)計(jì)，認(rèn)為花過(guò)多的成本在設(shè)計(jì)上等于浪費(fèi)，當(dāng)時(shí)的餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)也不是那么專業(yè)。

隨著市場(chǎng)進(jìn)步、時(shí)代改革，今天的“環(huán)境”已經(jīng)成為餐廳經(jīng)營(yíng)的重中之重了。云南本土的滇鋪?zhàn)印⑶炎忧∏〉仍絹?lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始從不同角度、不同方面打造環(huán)境設(shè)計(jì)，給消費(fèi)者帶來(lái)更佳的“體驗(yàn)感”。

3、80、90后為主消費(fèi)客群

相比海底撈、外婆家等人氣同樣頗高的大眾餐飲，80、90后人群更傾向于選擇用餐環(huán)境更具設(shè)計(jì)感、價(jià)格更為低廉的快時(shí)尚餐廳。你仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)候餐大部分也是以80、90這一波年輕人為主。

4、購(gòu)物中心優(yōu)惠措施：給予裝修補(bǔ)貼、減免租金等

快時(shí)尚餐飲對(duì)商場(chǎng)的人流具有聚集作用，因此很多購(gòu)物中心為了吸引人流主動(dòng)引進(jìn)快時(shí)尚餐廳，并且在以裝修補(bǔ)貼、減免租金等優(yōu)惠形式以達(dá)到提高餐飲比例謀求轉(zhuǎn)型的目的。

5、一線餐飲市場(chǎng)飽和 正迅速延伸二三線城市

隨著一線城市餐飲市場(chǎng)的逐漸飽和，向二三線城市推廣也是快時(shí)尚餐飲品牌轉(zhuǎn)型的策略之一。

6、不斷開(kāi)發(fā)子品牌 開(kāi)啟多品牌經(jīng)營(yíng)策略

餐飲市場(chǎng)是戰(zhàn)亂年代，快時(shí)尚餐飲品牌也開(kāi)始迅速開(kāi)創(chuàng)多品牌經(jīng)營(yíng)的策劃，以達(dá)到覆蓋更廣的消費(fèi)群體的目的，尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng) 作者：字紹偶

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