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百年鹵味王五香居錯(cuò)失擴(kuò)張黃金十年，攜“你好鴨”歸來(lái)勝算幾何？

2018年04月18日轉(zhuǎn)載自：斑馬消費(fèi) 作者：陳曉京

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：百年鹵味王五香居錯(cuò)失擴(kuò)張黃金十年，攜“你好鴨”歸來(lái)勝算幾何？[2]

內(nèi)容摘要：在生意場(chǎng)上從來(lái)沒有自甘寂寞的人。經(jīng)營(yíng)百年老店五香居的孫洪留就是其中之一，他的五香居在蘇南地區(qū)早已盡人皆知，可他偏偏要架起大鍋賣鴨脖子。如今，鹵鴨界三大巨頭早已在正面戰(zhàn)場(chǎng)上爭(zhēng)得你死我活，孫洪留這是要火上...

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擴(kuò)張生死時(shí)速

新的鹵鴨品牌要想在市場(chǎng)里贏得機(jī)會(huì)，只能快速擴(kuò)張門店，有一定規(guī)模在市場(chǎng)上才有話語(yǔ)權(quán)。

在絕味食品、周黑鴨和煌上煌已成為國(guó)內(nèi)鹵鴨制品一線品牌的情況下，孫洪留被迫選擇加盟制，顯得比較客觀實(shí)際。

雖然直營(yíng)與加盟兩種渠道毛利率相差兩倍，但加盟可以迅速形成規(guī)模效應(yīng)，市場(chǎng)上的絕味、煌上煌等多數(shù)還是選用加盟制。

在加盟制體系下，品牌方一邊授權(quán)品牌給加盟商，一邊負(fù)責(zé)供貨，在規(guī)模達(dá)到一定節(jié)點(diǎn)，利潤(rùn)可以最優(yōu)化。

不過(guò)，斑馬消費(fèi)注意到，“你好鴨”的加盟模式與絕味食品略有不同，它先是選擇省級(jí)代理，然后由省代來(lái)拓展省內(nèi)區(qū)域開店數(shù)量和密度。

“你好鴨”官網(wǎng)公開的加盟條件顯示，其加盟店面面積要求在8至10平方米，項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資3-5萬(wàn)元，測(cè)算出月毛利1.13萬(wàn)元、月利潤(rùn)在0.43萬(wàn)元，投資回報(bào)在10個(gè)月，人工只需1人，僅從這方面來(lái)看，項(xiàng)目可操作性還是比較大的。

對(duì)比絕味食品，其加盟投資差不多在15萬(wàn)元左右，單店年均產(chǎn)出40萬(wàn)元左右。

按照“你好鴨”官網(wǎng)開店地圖所示，“你好鴨”選擇的開店城市大多是二線城市，這應(yīng)該是孫洪留為避開鹵鴨三巨頭的“勢(shì)力”范圍，權(quán)衡而做出的決策。

孫洪留此前接受媒體采訪時(shí)表示，預(yù)計(jì)今年年底店面達(dá)到250家，明年新增500家的規(guī)模。

另外，擴(kuò)張速度很大一個(gè)原因取決于資本，目前尚未聽說(shuō)“你好鴨”融資的消息。此前，周黑鴨和絕味食品正是借助資本的力量，才得以實(shí)現(xiàn)每年開店成百上千家的速度。

物流半徑目前也是“你好鴨”的軟肋�！澳愫螟啞钡墓S位于江蘇常州，門店卻遍布全國(guó)各地相當(dāng)分散，最遠(yuǎn)的在新疆和哈爾濱。目前僅靠飛機(jī)、高鐵等工具寄送產(chǎn)品，物流成本居高，“你好鴨”也因此每月虧損60萬(wàn)元。

斑馬消費(fèi)多次撥打“你好鴨”加盟熱線，想了解物流和加盟問(wèn)題，不過(guò)兩部熱線無(wú)人接聽。

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本文轉(zhuǎn)載自：斑馬消費(fèi) 作者：陳曉京

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