他做的創(chuàng)意西餐，竟然驚動(dòng)了荷蘭王子！

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“美食是無國界的�！�

“現(xiàn)在市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)都是全球一體化發(fā)展，所以我們做的菜已經(jīng)不是單純屬于哪一個(gè)菜系，而是實(shí)現(xiàn)中西餐的融合�！�

紀(jì)曉翰介紹，荷蘭UMAMI菜品同樣延續(xù)了國內(nèi)花舍關(guān)于中西融合的創(chuàng)意理念，廚師團(tuán)隊(duì)也由不同國家的廚師組成，憑借對(duì)食材的精準(zhǔn)把控，加上豐富的融合理念，打造出阿姆斯特丹獨(dú)一無二的菜品體驗(yàn)。

大品牌是如何做海外市場(chǎng)的本土化創(chuàng)新的？

如今像花舍一樣走出國門的餐飲品牌越來越多，但大多數(shù)品牌都相繼面臨著中餐在海外發(fā)展的瓶頸，除了一些基礎(chǔ)設(shè)施的搭建，品牌能夠有效的融入當(dāng)?shù)厥鞘�分必要的�?

國際品牌走向中國市場(chǎng)的本土化策略，或許令我們借鑒良多。

麥當(dāng)勞牽手中信后，在管理上擁有了更多的自主權(quán)。正式交割后，企業(yè)就在兩個(gè)月內(nèi)簽下了三大地產(chǎn)商的戰(zhàn)略聯(lián)盟。品牌因?yàn)橛辛吮镜氐膱F(tuán)隊(duì)和董事會(huì)，更了解市場(chǎng)，可以更快做出決定。

因此拓展海外市場(chǎng)，本土化的團(tuán)隊(duì)成為了必要條件。其次，品牌的創(chuàng)新能力也起著決定性效果。

麥當(dāng)勞進(jìn)入中國27年，有一個(gè)一直不變的品牌精神就是——永遠(yuǎn)年輕。麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵介紹，“我們每年會(huì)做品牌健康度的評(píng)估，現(xiàn)在評(píng)估來看麥當(dāng)勞品牌的年輕度依然非常高�！�

做到保持品牌的年輕狀態(tài)，不斷吸引著中國消費(fèi)者，麥當(dāng)勞靠的就是市場(chǎng)創(chuàng)新。

麥當(dāng)勞2017年創(chuàng)新了70個(gè)產(chǎn)品，主要?jiǎng)?chuàng)新重點(diǎn)圍繞高端漢堡，接下來計(jì)劃從歐洲部分國家請(qǐng)不同的廚師實(shí)現(xiàn)更多創(chuàng)新，2018年也繼續(xù)實(shí)現(xiàn)這個(gè)數(shù)量。

麥當(dāng)勞方面同時(shí)表示，“數(shù)量不是最重要的，重要的是這個(gè)產(chǎn)品本身是不是可以引領(lǐng)熱潮或者可以滿足顧客需求�！�

餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)本土化的市場(chǎng)開發(fā)和創(chuàng)新？如何實(shí)現(xiàn)本土化和正宗化并存？從國際品牌進(jìn)軍中國市場(chǎng)的路徑回過頭來看，除了肅清海外開店的一系列手續(xù)、政策、人力、食材的障礙，創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是每一個(gè)品牌都需要重點(diǎn)關(guān)注的。而前面提到的荷蘭UMAMI在這方面就抓住了這兩個(gè)核心要素，使其在品牌本土化發(fā)展過程中起到了至關(guān)重要的作用。

實(shí)現(xiàn)“本土化創(chuàng)新”的落地方案

圍繞“創(chuàng)新”和“團(tuán)隊(duì)”，其實(shí)有三個(gè)落地途徑可以借鑒。

首先，本土化選擇直接影響著當(dāng)?shù)厥晨偷脑u(píng)價(jià)。本土化的過程中，麥當(dāng)勞就并未設(shè)定本土化產(chǎn)品比例。比如剛進(jìn)入中國時(shí)，麥當(dāng)勞原本產(chǎn)品中的蘋果派帶有肉桂口味，這讓很多顧客感覺味道怪異，因?yàn)椴环�合顧客需求，所以改用香芋派和菠蘿派，這是本土化選擇，會(huì)關(guān)注在口味上如何吸引本土消費(fèi)者。

其次，要注重借力外部團(tuán)隊(duì)發(fā)展。門店在海外開業(yè)的前期需要先放慢擴(kuò)張速度，將重心放在內(nèi)部團(tuán)隊(duì)建設(shè)上。當(dāng)然，這其中善于借力當(dāng)?shù)貓F(tuán)隊(duì)打江山才是最穩(wěn)妥最省心的做法。

羲和集團(tuán)就曾和新加坡同樂集團(tuán)合作，將門店迅速拓展到新加坡領(lǐng)域。談到如何因地制宜，適應(yīng)新加坡當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，羲和張鈞表示：“如果沒有新加坡同樂集團(tuán)的合作，我們恐怕到現(xiàn)在也不會(huì)把店開到新加坡去，不是我們?nèi)绾稳プ龅竭m應(yīng)，而是通過合作借力讓大家實(shí)現(xiàn)雙贏結(jié)果�！�

最后有效融入需要和當(dāng)?shù)刭Y源、熱點(diǎn)建立聯(lián)系。通過一些匹配的調(diào)性，品牌要為自己在當(dāng)?shù)貥淞��?biāo)簽，比如麥當(dāng)勞今年做的一系列很洋氣的活動(dòng)，與動(dòng)畫IP《全職高手》的跨次元深度合作，贊助《中國有嘻哈》的多種嘗試，借著當(dāng)前的嘻哈熱也為自己提高了不少銷量和人氣。

事實(shí)上，中餐的海外發(fā)展路線上并不缺少粉絲，重要的是海外發(fā)展過程中本土化策略的有效實(shí)施，不斷的通過創(chuàng)新、熱點(diǎn)引爆品牌露出，這是一個(gè)持續(xù)不斷磨合、創(chuàng)新、發(fā)展，再磨合的過程。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：依晴

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