大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國味道”！

我是杜俊，一個(gè)老家在上海，生長在貴陽的“運(yùn)動(dòng)狂人”。

1990年畢業(yè)時(shí)，國家還包分配工作，我進(jìn)了一家國營機(jī)關(guān)，要說權(quán)利，也是杠杠的，但說實(shí)話，真的挺無聊，所以沒干多久，我就辭掉了這份令無數(shù)人羨慕的工作，進(jìn)了一家外企。

也許我該在這個(gè)“魔都”，做點(diǎn)自己喜歡的事。想到要干點(diǎn)什么有意思的事，我第一件想到的，就是開一家美食店，但是品牌定位讓我犯了難。

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我認(rèn)識(shí)了很多咖啡師和蛋糕師，合計(jì)了一下，決定去日本和臺(tái)灣考察一番，看看能不能找到一些靈感。

在外面逛了大半個(gè)月，喝了無數(shù)杯咖啡，嘗了無數(shù)塊蛋糕，連肉都長了幾斤，卻還是get不到那個(gè)點(diǎn)，我們只好回上海重新盤算。

有一天，我約上許久不見的朋友出來逛街，想看看有沒有什么好的項(xiàng)目可以投資，邊聊邊走，沒一會(huì)兒肚子就開始抗議了。

因?yàn)槲覀兌急容^喜歡中國的傳統(tǒng)點(diǎn)心，所以準(zhǔn)備找家環(huán)境好的點(diǎn)心店，坐著慢慢聊。

可找了1個(gè)多小時(shí)，除了洋快餐和咖啡店，竟然沒找到一家環(huán)境舒適的點(diǎn)心店。在中國的土地上，卻被西點(diǎn)占據(jù)了半壁江山，這讓我們很驚訝。

中式點(diǎn)心

就在那天下午，我們做了個(gè)重大的決定——開一家精致的中式點(diǎn)心店。

我是“60后”，對(duì)中國傳統(tǒng)的東西都有很深的感情，所以當(dāng)這個(gè)想法在我腦海里形成后，我知道，我終于get到了這個(gè)點(diǎn)。

2014年的春節(jié)過后，我找到了一個(gè)在五星級(jí)酒店做點(diǎn)心主廚的師傅，來研發(fā)我們的產(chǎn)品，租了一間民房，在里面關(guān)了10個(gè)月，來改良各種中式點(diǎn)心。

“出關(guān)”后，我信心滿滿的準(zhǔn)備擼袖子大干一場，可不知道什么時(shí)候起，街邊小店，黑暗料理已經(jīng)成了中式點(diǎn)心的代名詞，給我?guī)�來了不少麻煩�?

剛開始選店鋪位置的時(shí)候，我看中了一家大學(xué)路上的店鋪，可是房東連見面的時(shí)間都不肯給我，他認(rèn)為中式點(diǎn)心很低檔，上不了臺(tái)面，沒辦法和周圍的LV、星巴克這種店并排開在一起。

我拼命和他解釋，我做的是精品點(diǎn)心，結(jié)果他說：“哦，精品類，精品牛肉面？”

被逼的沒辦法，我只好自己在網(wǎng)上搜，終于找到一家在長樂路的房子，當(dāng)時(shí)我去了之后，覺得位置不太好，并沒有準(zhǔn)備在這里開店，還以為找店鋪的事遙遙無期，沒想到第二天房東就打了個(gè)電話給我。

“喂，杜先生，我給你降房價(jià)，你來做，我不給別人做�！狈繓|是一個(gè)60多歲的上海老先生，看了我們?cè)囍频漠a(chǎn)品照片和經(jīng)營理念之后，他覺得這才是一個(gè)中式點(diǎn)心店應(yīng)該有的樣子。

雖然不是我心中最理想的店鋪，但他能理解我的初心，猶豫了一下，我還是租了下來。

第二天，我再去店里，他給我介紹了一下店鋪的情況，然后講起了這條路的故事。

“門口這條路最開始叫蒲石路，它的故事可多咧，上世紀(jì)三十年代，這里還是法租界，路名其實(shí)是一個(gè)法國軍官的名字，”老先生倒了杯茶，坐下繼續(xù)說。聽完老先生的話，我一路想了很久，回家后又找了些長樂路的資料，原來這里的故事，遠(yuǎn)比我想的要豐富。

“蒲石，”我不自覺的念出了聲，又在紙上寫了“點(diǎn)心”兩個(gè)字，“蒲石小點(diǎn)。”恩，就用這個(gè)做店名了。

終于，在經(jīng)歷了這么多事情后，我的第一家“蒲石小點(diǎn)”出世了。

長樂路店

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記 作者：小城君

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