以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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贈送的禮物，我們酒店不要小氣，如果客人真做到?jīng)]有浪費，或盡量減少浪費食物了，我們的誠意一定要好好體現(xiàn)不能夠敷衍，隨便送點東西就算。一定要求實惠，看的著...
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海底撈每次開會時間基本上都在1個小時之內。而且，在會議上，從來不是只有主持人或領導一直在講，而是提倡員工自由發(fā)言。說什么都可以，海底撈會將問題收集起來...
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采購的費用和成本的關聯(lián)是最大的。餐廳作為生產(chǎn)、銷售、服務為一體的行業(yè)，每天都有采購費用的產(chǎn)生，而且當日采購費用一般要占每夭營業(yè)額的30%以上...
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當消費者主力軍變了，你的經(jīng)營方式也要隨之改變，唯有順應時代，了解年輕人的飲食需求，方能成為餐飲行業(yè)的領頭羊!...
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別小看了財務管理，當你知道這個月的確切銷售數(shù)據(jù)和財務報表以及這些報表的財務分析時你才能知道接下來該做什么，不要認為自己收到錢就就可以不去計較那些...
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馬云曾說，員工離職的原因歸根結底在于兩點：錢沒給到位；心委屈了。而許多餐廳傳菜員的狀況是，心累錢乏，自然留不住...
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員工招聘上，我們的做法是，要用最好的人。我一直都認為研發(fā)本身是很有創(chuàng)造性的，如果人不放松，或不夠聰明，都很難做得好。你要找到最好的人...
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而對于升級制度這種比較難以直觀評估效果的，可以通過設置對比組的方式來大致了解活動效果。比如將店內“差兩次消費就可以升級的會員“隨機分成兩組...
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過去，有業(yè)主維權什么的，萬科會讓多個部門協(xié)調跟進。但現(xiàn)在，雖然萬科成立了事件合伙人制度，但是，大家的重心都放在怎么賺錢上，還有誰會負責這樣的事情...
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2015年微生物性食物中毒事件的中毒人數(shù)最多，主要致病因子為沙門氏菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素...
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34.邊際利潤率=毛利率-變動費用率=(營業(yè)收入-變動費用)/營業(yè)收入×100%=(銷售份額-變動費用)/銷售份額×100%...
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隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的改變，客人們的就餐習慣也發(fā)生了很大的改變。白天工作節(jié)奏快，中午就餐時間明顯縮短，也就只有一兩個小時的進餐時間;晚上夜生活更加豐富了...
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肯定要一級員工以上。我們的晉升制度基本是學習海底撈，這樣的優(yōu)秀人才占比約30%，我們會給他一個機會。第一步是拿出新店的30%股份...
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管理都是相通的，我們一直在講“款待”，也就是用盡心思了解客戶的需求，想盡辦法滿足他們。管理不能因為客戶已經(jīng)適應了低素質的服務和產(chǎn)品，就一直賺安逸的錢...
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這種類型的眾籌更適合處于成長、擴張階段的餐飲企業(yè)，眾籌的資金可以用來進行營銷推廣或者新店擴張...
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