●迎賓面帶微笑站在門口，使用敬語問候，問清團隊名稱，代號及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位。●拉椅入座雙手抓椅背，將椅拉后半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止�！翊蜷_餐巾，拆筷套女士優(yōu)先。動作輕巧，從右邊...

●準備(1)使用長飲杯；(2)長飲杯應(yīng)干凈、無污跡、無破損；(3)將適量茶包放入水瓶中用沸水沏茶；(4)將沏好的茶水放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度2～6°；(5)準備一個半圓片的檸檬片；(6)在奶罐中倒入2/3的糖水；(7)準備一支吸管...

●根據(jù)客人所點食品、飲料，按規(guī)格要求迅速準確提供服務(wù)�！癫粩嘌惨�，及時提供相應(yīng)服務(wù)，滿足客人的需求。●操作過程中，注意保持操作臺面的整潔�！窨腿擞貌瓦^程中，主動關(guān)心詢問是否需要添加食品、飲料，做好推銷...

●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換�！駬Q煙灰缸(1)用右手的拇指和中指捏緊一個干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊...

●崗前準備工作(1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求；(2)開窗或打開換氣扇通風(fēng)，清潔室內(nèi)環(huán)境及設(shè)備；(3)檢查客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時更新；(4)補齊各類營業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營業(yè)所需的桌椅；...

主動招呼客人服務(wù)員的主動招呼對招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)境...

1、如何推銷：為什么要向客人建議或推銷餐飲。作為一個優(yōu)秀的服務(wù)員，可以幫助客人作出決定，節(jié)省時間，比較有效率，爭取主動，增加收入，了解更多的專業(yè)知識。2、推銷者須知：重視客人，以更佳技巧的去推銷。3、給一...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準備充分原則：營業(yè)前留意當(dāng)日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點菜和點酒水的技巧，不同對象、不同的場合推銷不同的商品，...

●接受投訴��(1)聆聽投訴�あ倬劬珪�神聆聽顧客投訴；�あ谒�有投訴，無論真假都須表示理解接受和安慰，絕對不允許與客人爭論，站在客人立場表示理解其感受，了解其意向。��(2)認真記錄�あ倏腿嗽谕对V時吵鬧或喧嘩，應(yīng)...

酒吧服務(wù)員在完成準備工作后，便可以正式開吧迎客。應(yīng)該諳熟相當(dāng)數(shù)量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法，這樣才能做到胸有成竹，得心應(yīng)手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料，調(diào)酒師應(yīng)該查閱酒譜，不應(yīng)胡亂配制。調(diào)制飲...

案由：5月20日21：00左右客人到達酒店，該包廂服務(wù)員小趙在給客人們介紹紅酒時，為了讓客人有更好的選擇，給客人展示了92張裕與張裕窖藏，因為服務(wù)員小趙對酒水品種及價格都不熟悉，錯把92張裕介紹成張裕窖藏，而92張...

一、為客人送上菜單：1.餐廳營業(yè)結(jié)束前10分鐘時，服務(wù)員手拿菜單，站立于主人右側(cè)，輕聲告訴主人，餐廳將要關(guān)門，詢問客人是否還需添加些食品、甜食和水果；2.如主人決定添加食品或甜食，服務(wù)員馬上打開菜單相應(yīng)的一...

宴會經(jīng)理每日工作流程確定宴會通知、制定工作計劃、安排工作任務(wù)、落實工作人員、檢查設(shè)備，設(shè)施、落實人員考勤、落實物質(zhì)到位、做好物質(zhì)采購、做好人員培訓(xùn)、做好新的計劃方案。宴會工作流程一、散餐預(yù)定：1．接受預(yù)...

1、了解預(yù)訂情況、清楚知道客人預(yù)訂的桌數(shù)，宴會規(guī)格，了解菜肴內(nèi)容、出菜順序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好，并予以核對，了解客人是否有特殊需求及付款方式。2、與廚房及時溝通，了解出菜順序與準...

1、宴會合約書簽訂以后，宴會預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實，但對飯店來說，幾場宴會同時舉行的情況是經(jīng)常存在的，因此，管理人員要根據(jù)宴會合約書對原材料采購、物資用品消耗、場地使用等做出統(tǒng)一安排。2、妥少保...