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鐵板燒海怪

原料介紹：海怪生長在山東煙臺附近的海域，長著一對像螃蟹一樣的螯，但又不是螃蟹，當?shù)厝朔Q呼這種怪模怪樣的海產品為海怪，其實它的學名叫寄居蟹，因為它寄居在空空的海螺殼里，可食部分為兩只螯和幾條細長的腿。



制作流程：

錫紙平鋪，放入大蔥片75克，倒入鮮海怪500克，封成錫紙包，從一側開口處先后倒入米酒和清水，封嚴實，放在鐵板正火心處加熱至膨脹，用叉子在錫紙包上扎幾個透氣孔，繼續(xù)加熱8分鐘，用刀劃開錫紙包，鮮味撲鼻而來，露出飽滿紅艷的海怪，為客人分餐即可。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

操作圖解：


1、錫紙上放蔥片和海怪。


2、封成錫紙包，從一端開口處先倒入米酒，再倒入清水。


3、封嚴實后加熱至錫紙包鼓起，扎幾個眼。


4、剪開錫紙，露出海怪。


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