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  • 材料：嫩豆腐200g、小黃魚250g、金華火腿20g、菜心100g、高湯1000ml、蔥段20g、香蔥15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、鹽5g、水淀粉做法1、小黃魚去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈...
  • 做法：1、魽魚宰殺治凈，加料酒稍腌味后，放入六成熱的油鍋炸定型，然后轉(zhuǎn)小火浸炸至熟透，撈出來(lái)瀝油后，放盤里待用。2、鍋里放適量色拉油燒熱，下豬肉末炒散，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽調(diào)好味，制成肉臊待用...
  • 寶慶，即現(xiàn)湖南邵陽(yáng)。邵陽(yáng)人嗜辣，故邵陽(yáng)有名的一道菜-寶慶姜絲辣醬，既辛又辣，香氣撲面，沁人心脾，現(xiàn)寶慶姜絲辣醬已走向全國(guó)，頗受歡迎�，F(xiàn)將其制作技術(shù)介紹如下：1、原料準(zhǔn)備姜絲100公斤，鮮紅辣椒100公斤，食鹽...
  • 原料：金針菇150克，竹笙150克，小菜心10個(gè)，蛋清250克，豆?jié){500克，內(nèi)脂粉5克（對(duì)豆?jié){起凝固作用）。調(diào)料：美極鮮雞粉25克，美極上湯15克，生粉150克，上湯200克，蠔油25克，鹽2克，色拉油1000克。制作：1、將蛋清和...
  • 土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽(yáng)光明媚的午后，鐘MM就會(huì)將土豆煮熟壓成泥，...
  • 做法：果丹皮10克拍碎，包入蛋黃金沙，用威化紙包緊，裹蛋液，拍芝麻，下70℃油鍋炸熟，改刀即可。...
  • 原料：羊腿肉150克，黑魚肉250克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，胡椒粉3克，料酒10克，孜然粉15克，辣椒粉19克，生粉150克，蔥10克，姜10克，嫩肉粉2克，色拉油750克。制作：1、將羊肉去筋，改刀成丁，加嫩肉粉、蔥、姜、味...
  • 設(shè)計(jì)制作：蔡濤，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)中西結(jié)合會(huì)所菜、精致淮揚(yáng)菜，現(xiàn)任江蘇江陰愛晚亭行政總廚。生坯制作及圖解：1、面包片用模具扣成圓形。魚膠300克加蛋清1個(gè)打上勁，加鹽、味精調(diào)味備用。澳帶加鹽、味精...
  • 做法：1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3厘米長(zhǎng)、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末...
  • 材料：原料：魚肚350克，酥肉（炸過(guò)的五花肉片）100克，金華火腿絲10克，杏鮑菇片50克，青菜3根。調(diào)料：濃湯、骨湯各100克，金瓜汁20克，鹽、雞汁各5克，味精3克，淀粉2克。制作：1、魚肚、...
  • 旺銷理由：此菜是一道中西合璧的菜，蝦是油炸的，配以蔬菜、沙拉、椒鹽，口感上相互彌補(bǔ)，吃起來(lái)更清爽一些。明蝦簡(jiǎn)介中國(guó)明（對(duì)）蝦亦稱“中國(guó)對(duì)蝦”、“明蝦”、“東方對(duì)蝦”、“對(duì)蝦”。軟甲綱，對(duì)蝦科。體形較大...
  • 原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。調(diào)料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。制作：1、黃豆芽洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控干水分備用。2、牛百葉洗凈，切長(zhǎng)5厘米、寬...
  • 原料：帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。調(diào)料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。制作方法：1.將整塊的帶皮腱子肉...
  • 原料：豬尾500克。調(diào)料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）；B料（八角、香葉、姜片各2克），色拉油5克。做法：1、將豬尾改刀成圓節(jié)，沖水至無(wú)血水...

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