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  • （一）原料與配方山楂原汁20%，枸杞汁10%，胡蘿卜汁12.5%，山楂葉提取液7.5%，白砂糖10%，黃原膠0.2%，檸檬酸適量，焦糖少許，凈化軟化水至100%。（二）工藝流程山楂→分漾洗滌→破碎→軟化→浸漬→過濾→山楂汁。枸...
  • 原料：花菜干50克，萬年青干（萬年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料：大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花...
  • 原料：黃鱔400克，蜜柚300克。調(diào)料：白糖、濕淀粉各15克，陳醋10克，前川西柚汁8克，鹽2克，料酒6克，姜米3克，生粉20克，面粉50克，雞蛋1個，色拉油1千克（約耗80克）。制作：1.黃鱔宰...
  • 材料：腌制的梅子5粒，豬舌頭一條，帶皮柚子皮，酸梅醬，鹽、糖。制作：將梅子肉剁碎，加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬；豬舌頭放到熱水中煮，撈起去除表面上的白膜，然后切成薄片；處理好的柚子皮切成薄片；將豬舌...
  • 原料：紅魚肚300克，牛蒡粉100克。調(diào)料：蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水發(fā)紅魚肚洗凈，下鍋汆水，取出；2、將牛蒡粉汆水備用；3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下...
  • 材料：主料：燒鴨輔料：豆芽、木耳、香菜調(diào)料：蔬菜紅湯制作：1、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。2、燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上...
  • 材料：主料：甲魚、懷牛膝調(diào)料：雞湯做法：把甲魚宰殺治凈，剁成塊下沸水鍋里飛一水，撈出放燜罐里，加入調(diào)成咸鮮味的雞湯和懷牛膝片，蓋上蓋并密封好以后，入籠蒸1小時，取出即可上桌。說明：此菜加雞湯蒸制，主要還...
  • 原料：冬瓜、梅干菜做法：1.把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2.梅干菜用水泡開，擠干水分后用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調(diào)味。3.最后把煎好的冬瓜擺在一個較深的盤子里，將梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘...
  • 材料：主料：大明蝦一只。輔料：香菇一個，蘆筍兩段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黃一個。調(diào)料：料酒0.5克，鹽0.2克，生粉1克，黃油10克，芝士片1片，紅椒粒0.5克，高湯100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少許。做法...
  • 材料：原料：龍利魚片250克，土豆粉條100克，黃豆芽150克。調(diào)料：魚骨湯500克，青線椒100克，金陽青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。制作：1、土豆粉條、黃豆芽分別焯水裝盤。2、鍋下藤椒...
  • 【主料】百靈菇,猴頭菇,滑子蘑,雞腿菇,口蘑,草菇各50克,金針菇30克,水發(fā)木耳30克,西蘭花40克（或者任意八種菌類） 【調(diào)味料】黃辣醬,蒜米,精鹽,胡椒粉,雞精,鮮湯,水芡粉,香油,色拉油各適量【做法】1、猴頭菇、雞...
  • 材料：主料：金錢鮑1000克、水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚...
  • 原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料：大蒜、蔥、姜做法：1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。3、豬肉末加料...
  • 此菜味重麻辣且略帶火鍋風(fēng)味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油后倒出來瀝油。鍋留底油，先放姜米、...
  • 材料：原料：泰國水晶蝦仁400克，豬肥膘肉丁50克，馬蹄丁50克，雞蛋清50克，廣式春卷皮100克。調(diào)料：泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各適量，普洱茶粉少許。制法：1、把蝦仁除去...

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