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  • 制作：先往鍋里倒入少量油燒熱，加咸蛋黃末炒香以后，再摻金瓜汁和雞湯燒開，等到下鮮百合和豆腐同煮至湯汁濃稠時(shí)，加皮蛋粒并調(diào)入雞精、鹽、白糖，最后撒些蔥花推勻便成。...
  • 材料：主料：節(jié)瓜300克。輔料：蓮藕茸200克，枸杞子30克。調(diào)料：香菇素鮮湯500克（用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成），精鹽。做法：1、節(jié)瓜洗凈，切棋子狀，在中央挖小窩，拉油炸香待用。2、蓮藕洗凈，磨成茸狀，...
  • 原料：馬蹄，芋頭，芡實(shí)，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。制法：1、馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實(shí)洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊；2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三...
  • 原料：咸蛋黃12個(gè)，魚蓉100克，肥膘蓉50克，雞蛋4個(gè)（重約200克），面包糠100克。調(diào)料：鹽5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜蔥汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...
  • 材料：原料：口袋豆腐400克，小蘑菇、青筍球、胡蘿卜球、土豆球各80克，西蘭花、小木耳、竹筍尖各15克。調(diào)料：姜片、蒜末各10克，A料（鹽4克，味粉3克，胡椒粉2克），木姜子油5克，毛辣酸湯1千克...
  • 賣點(diǎn) 火鍋菜結(jié)合了湯鍋和熱菜的優(yōu)點(diǎn)，比熱菜量大、味濃；比火鍋湯少，半湯半菜，風(fēng)味獨(dú)特。三香三雜鍋油紅湯亮，三雜味道鮮美，三香（香菜、香蔥、香芹）脆嫩爽口。原料 雞雜（雞肝、雞心、雞肫片）、熟豬...
  • 把甲魚宰殺治凈并剁成小塊。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。鍋里放菜油和豬油燒熱，投入大蒜瓣和蔥節(jié)先炒香，摻鮮湯并放入甲魚塊和秘制醬以后，改小火燒30分鐘，再放入小土豆和豇豆，燒至熟透便可出鍋裝盤。秘...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個(gè)，豆蔻4個(gè)，干辣椒4個(gè)。制作:1、蠶豆去皮，在每個(gè)老蠶豆上刺一個(gè)小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 制作：1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水鍋里汆一水，撈出來再切成大拇指寬的一字條。2、凈鍋上火，放菜油和色拉油（各半）燒熱后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節(jié)、姜片...
  • 1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000塊白坯需配味精50～75克，糖精0.5～1克，鹽750~1000克，茴香、桂皮各150克。3、制法將茴香、桂皮、食鹽、糖精放入鍋內(nèi)加水燒開，再將白坯小豆腐干倒入。料湯以浸泡豆腐干為準(zhǔn)。料...
  • 主料：雄魚頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚頭洗凈，先放入蒸魚鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。...
  • 材料：原料：牡丹蝦1只、北海道帶子2只、赤貝1只、卡露伽魚籽醬2克、櫻桃蘿卜3個(gè)、食用金箔少許、微型蔬菜少許、蘋果木屑2克。調(diào)料：檸檬海鹽2克、迷迭香醋2毫升。做法：1.將櫻桃蘿卜用刨片器刨成薄片...
  • 原料：冬瓜500克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)松茸菌50克，羊肚菌50克，牛肝菌50克，油菜心8棵，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，糖3克，菌湯500克（用各種干菌粉和菌頭熬制），淀粉10克。 制作：1、將冬瓜去皮切成和模...
  • 材料：原料：海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
  • 材料：主料：燒鴨輔料：豆芽、木耳、香菜調(diào)料：蔬菜紅湯制作：1、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。2、燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上...

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