前段時間，某餐飲O2O群中，群友們對麥當勞、肯德基等西式餐飲管理討論甚歡。此等西式快餐，最大的優(yōu)勢即是“去廚師化”，即餐飲制作工藝流程化、工業(yè)化，與傳統(tǒng)餐飲不同，不再有廚師環(huán)節(jié)參與。其間某群友忽發(fā)感慨，認...

廚師長的擔子可不輕，因為對于餐廳來講，廚房管理做不好，就很難保證出品質(zhì)量。日�？己俗龅煤�，年終績效才能做得輕松，又到了年底，你的后廚考核做得怎么樣?1.人才培養(yǎng)考核依據(jù)：參照各店人才輸出記錄表(必須上報廚...

新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段，即：醞釀與構(gòu)思、選擇與設計、試制與完善。在具體制作中又有若干方面需要慎重考慮，某一個方面考慮不周全，都會帶...

廚師工作非常的忙，平時沒有時間談戀愛，接觸的女性往往只有服務員，那么廚師到底該不該娶服務員做老婆呢?這個話題，很多廚師都討論了很久。在微信公眾號里，各地的餐飲人都加入了討論，有的認為不能娶服務員做老婆，...

1廚師待遇如何?廚師雖然辛苦，但是待遇在國內(nèi)屬于中上水平，還是比較不錯的!2廚師入行難嗎?廚師門檻還是蠻低的，只要你能吃苦，四肢健全，有起碼的理解能力。3廚師群體素質(zhì)怎樣?廚師大多為人豪爽、講義氣，有愛心，不...

現(xiàn)在真的是年代不同了，事情也都變化了。以前學廚師那會兒，都是求著師傅，給師傅洗衣服干活，師傅很嚴格，如果做錯了，說打就打，說罵就罵。現(xiàn)在是和諧社會，講究人性化管理，不管是小弟還是年長的廚師，自尊心都很...

當下消費者對于食物不管是味覺、嗅覺還是視覺上的要求都漸漸提高，這對于廚師的個人能力和整體素質(zhì)也是一個非常大的挑戰(zhàn)。廚師們該如何面對挑戰(zhàn)?未來我們要成為什么樣的廚師?一、具有較高的專業(yè)技能具有較高的專業(yè)技...

要提高廚藝水平?想在廚師道路上有更好的發(fā)展?雖然已經(jīng)刻苦努力，還是然并卵?大概，你還需要一些更合理有效的學習方法!看看下面這些從廚攻略，也許你的成績就會突飛猛進了呢!1.定位明確廚師從廚所選擇的菜系至關(guān)重要，...

北京晨報訊（記者王萍）16日，簋街上的79家餐飲企業(yè)簽訂了《北新橋街道簋街餐飲業(yè)集體協(xié)商工資專項協(xié)議書》，規(guī)定在簋街盈利良好的企業(yè)工作的廚師，最低工資標準為3700元，比去年上漲200元，比北京市2835元的最低工資...

2015年12月16日，檸檬覺醒團隊、東方衛(wèi)視《頂級廚師》第一季冠軍魏瀚以及近四十家媒體齊聚上海外灘和平飯店，共同見證了檸檬覺醒健康私廚系列新品的亮相。在豪華典雅的和平飯店里，東方衛(wèi)視《頂級廚師》第一季冠軍魏...

1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。3.工余時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基矗4.廚師不是拿著...

最近，“工匠精神”逐漸成為一個熱門詞匯。國人現(xiàn)在終于意識到，“中國世紀”不能沒有“中國制造”，而“中國制造”不能沒有“工匠精神”。眾所周知，德國的制造業(yè)發(fā)達，很多工業(yè)產(chǎn)品甚至是小家電都在世界上名列前茅...

廚師是一個尷尬的職業(yè)，每天精疲力竭地工作，老板依舊不滿意;每天汗流浹背地趕菜，食客也只會不停的催;每天含辛茹苦地賺錢，老婆、家人總嫌沒時間陪她們……工作時間長，強度大，噪聲大，嗓門響，都成為廚師粗魯脾氣...

職業(yè)不分貴賤，男女也應該平等，但是有些職業(yè)因為性質(zhì)或者某些特殊原因?qū)е履信�“比例失衡”。一個女性要想做廚師，會遇到哪些阻礙?你是支持還是反對?近日，南方都市報報道了廣州女孩應聘廚師遭拒的事件，我們一起看...

當下，隨著大眾生活水平的提高，僅僅將食物當做果腹之物顯然已經(jīng)跟不上人們的需求。大眾需要的，是更加多元化、精細化且更加可靠的美食。但限于沒有經(jīng)過專門制作美食訓練的經(jīng)歷，絕大多數(shù)人的廚藝只是處于較低水平。...