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餐飲結(jié)賬服務(wù)程序

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：結(jié)賬意味著整個餐飲服務(wù)的結(jié)束，為了始終如一地給客人提供良好的服務(wù)，結(jié)賬服務(wù)也應(yīng)該是高水準(zhǔn)的。本資料介紹了餐飲結(jié)賬服務(wù)程序，供參考。1.客人要求結(jié)帳，詢問客人是否有貴賓卡，并請出示，“謝謝，請稍等片刻”2....
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　　結(jié)賬意味著整個餐飲服務(wù)的結(jié)束，為了始終如一地給客人提供良好的服務(wù)，結(jié)賬服務(wù)也應(yīng)該是高水準(zhǔn)的。本資料介紹了餐飲結(jié)賬服務(wù)程序，供參考。

　　1.客人要求結(jié)帳，詢問客人是否有貴賓卡，并請出示，“謝謝，請稍等片刻”

　　2.將卡及卡身交于帳臺打單，如需等候回到自己的崗位等候不要等單。

　　3.稍后片刻之后，去收銀臺取帳單。

　　A.重新檢查是否帳單上的內(nèi)容與實際一致。

　　B.檢查臺號是否一致。

　　C.檢查收銀夾是否清潔，有破損。

　　D.將帳單放在帳單夾中（將總額用筆圈出）。

　　E.從右邊將帳單呈給客人“先生/小姐，您的帳單”。

　　4.將帳單夾從客人的右手邊以斜向45度的方式呈給客人（為了帳單的保密）如需要的話在客人的耳邊以適合的聲音向客人報單，并送回客人的貴賓卡（如有的話）。

　　5.客人結(jié)帳

　　A.現(xiàn)金

　　在客人的面前點清所收的現(xiàn)金，并明確無誤的告訴客人所收金額的數(shù)目，不要忘了說“謝謝”。

　　將所收現(xiàn)金交于帳臺，連同帳單。

　　明確無誤地在帳臺前點清收銀給回的找零，若有誤差立即糾正。

　　將找零放在收銀夾中，從客人的右手邊將找零呈給客人。（不管有無小費，請致謝意“謝謝”，禁止以任何方式向客人索取小費。）

　　B.信用卡

　　* 國內(nèi)卡

　　向客人要求個人身份證明，連同信用卡及帳單一起交于收銀。

　　收銀在信用卡機(jī)上進(jìn)行操作。

　　服務(wù)員將四聯(lián)單用收銀夾呈給客人確認(rèn)并簽字。

　　將客人確認(rèn)的四聯(lián)單送于收銀進(jìn)行操作。

　　將四聯(lián)單中的“客人聯(lián)”，信用卡及身份證明用收銀夾呈送于客人并致 謝意“謝謝�！�

　　*國際卡同國內(nèi)卡，不要個人身份證明。

　　注：任何在結(jié)帳上的異議，請直接征詢經(jīng)理。

　　C.支票

　　明確所收的支票沒有折疊及明顯的污漬。

　　向客人要求個人身份證明連同帳單一并交于收銀。

　　收銀檢查復(fù)核支票后，填寫消費金額并開具發(fā)票。

　　服務(wù)員將填寫完的支票交于客人確認(rèn)并要求在支票的背面寫上客人的聯(lián)系地址及電話，并將支票交于收銀。

　　將支票的回執(zhí)聯(lián)、發(fā)票、客人的個人身份證明用收銀夾呈送于客人并致謝意“謝謝”。

　　D.托付、簽單

　　根據(jù)實際情況，請直接征詢經(jīng)理。

　　E.外幣      請直接征詢經(jīng)理。

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