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餐飲部物品管理制度

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：本資料是一份餐飲部物品管理制度，旨在讓物品管理工作有章可循，更加規(guī)范化。1、管事部每月25日對物品進行倉庫盤點，列出下月物品補充計劃，并交餐飲部總監(jiān)審核后到總庫領(lǐng)��；2、各餐廳、生產(chǎn)部門一律憑領(lǐng)料單領(lǐng)貨，...
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　　本資料是一份餐飲部物品管理制度，旨在讓物品管理工作有章可循，更加規(guī)范化。

　　1、管事部每月25日對物品進行倉庫盤點，列出下月物品補充計劃，并交餐飲部總監(jiān)審核后到總庫領(lǐng)取；

　　2、各餐廳、生產(chǎn)部門一律憑領(lǐng)料單領(lǐng)貨，倉庫保管員憑單發(fā)貨，并做好記錄；

　　3、庫存用具最低庫存量為餐廳餐位數(shù)的三分之一，最高不超過二分之一，低于最低庫存數(shù)需及時補充；

　　4、各餐廳、生產(chǎn)部門所需的特殊餐具、用品，應(yīng)提前填寫餐具、物品領(lǐng)用單，并注明使用日期，由管事部與采購部聯(lián)系采購；

　　5、各部門領(lǐng)用餐具、物品必須有該部門經(jīng)理簽字方可領(lǐng)用；

　　6、所有高檔、貴重的餐具、用品需經(jīng)部門經(jīng)理/廚房大廚同意后方可領(lǐng)用；

　　7、各餐廳自存的各類餐具、器具，每月清點一次，報管事部；

　　8、管事部每半年清點低值易耗品一次。每年年底匯同財務(wù)部清點部門內(nèi)固定資產(chǎn)一次。

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