黃金土豆餅商用技術視頻教程
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本資料介紹了油池子（深煎鍋）的清洗程序，可作為廚房員工培訓資料。
操作程序
1.倒油：
a)待油池子中的油完全冷卻，將油過濾注入干凈容器中。
2.刮污：
a)用手鏟刮去油污。
3.注水：
a)往池內注入清水至原來油層的高度。
4.注藥：
a)注入適量去油劑“迅潔”與水比例為1：200-400。
5.刷洗：
a)用長把毛刷刷洗池內。
6.加熱：
a)將其加熱至85℃，使油質全部分解于藥液中。
7.刷洗：
a)用毛刷刷洗池子內壁。
8.放水：
a)停止供熱，倒掉臟藥液。
9.冷卻：
a)注入冷水，使其冷卻。
10.清潔：
a)用熱水清洗操作臺，直至潔凈無異物。
11.放水：
a)倒掉油池子中的水；
b)把油重新注入油池中。
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本文轉載自互聯網
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