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餐廳擺位形式

2018年03月20日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要:本資料介紹了餐廳擺位形式,可作為餐廳服務員培訓資料。小臺面:擺四份餐位于圓桌邊上四平分擺放,中央放一個煙灰缸,連底碟,小花瓶連臺號一個用直徑2.6米圓桌布,1.4×1.4米臺芯布在餐位上方放一只水杯。中臺面:擺...
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  本資料介紹了餐廳擺位形式,可作為餐廳服務員培訓資料。

  小臺面:擺四份餐位于圓桌邊上四平分擺放,中央放一個煙灰缸,連底碟,小花瓶連臺號一個用直徑2.6米圓桌布,1.4×1.4米臺芯布在餐位上方放一只水杯。

  中臺面:擺六份餐位于圓桌邊上,六平分擺放中央放二個煙灰缸連底碟對開擺放,中央擺一盤臺面花連臺號一個,用直徑2.9米圓桌布1.8×1.8臺芯布,在餐位左上方放一只水杯。

  大臺面:擺事實12份餐位于圓桌邊上下班12平分擺開

  貴賓房:中央放轉盤連圈轉盤上擺放一盤藝術插花,煙灰缸連底碟四平分于轉盤之下位置.在上菜口設一套分菜位擺大龍分更一對,公殼一只,主位,各副主位,擺明顯的主位餐巾花,在每份餐位上方擺水杯,白蘭地杯,茅臺杯,用直徑3米的桌布和直徑2.2米的臺芯布。

  注:每份餐位設骨碟,茶杯碟,味碟,茶杯,翅碗,湯匙,筷子,筷子架,牙簽,餐巾花。

  另:貴賓房每份餐位設:骨碟,銀底裝,骨碟,茶杯碟,茶杯,翅碗,湯匙,味碟,銀小龍頭,銀公更,筷子,牙簽,毛巾銀碟,餐巾花。

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