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餐廳咨客工作章程

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了餐廳咨客工作章程，可作為咨客崗位培訓(xùn)資料。咨客應(yīng)時(shí)刻做好對(duì)客的迎接工作，在客人走進(jìn)餐廳時(shí)致以微笑并問(wèn)侯，詢問(wèn)客人用餐人數(shù)及坐吸煙區(qū)或是非吸煙區(qū)，如有兒童為其準(zhǔn)備BB凳。1.引客入座，帶至相應(yīng)位...

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　　本資料介紹了餐廳咨客工作章程，可作為咨客崗位培訓(xùn)資料。

　　咨客應(yīng)時(shí)刻做好對(duì)客的迎接工作，在客人走進(jìn)餐廳時(shí)致以微笑并問(wèn)侯，詢問(wèn)客人用餐人數(shù)及坐吸煙區(qū)或是非吸煙區(qū)，如有兒童為其準(zhǔn)備BB凳。

　　1.引客入座，帶至相應(yīng)位置后給客人拉椅讓坐，站在客人的右手邊給客人鋪餐巾。并詢問(wèn)客人何種用餐方式以及詢問(wèn)客人酒水。并將所得信息告知當(dāng)區(qū)服務(wù)員（如客人的用餐人數(shù)，形式，姓氏等）迅速回到咨客臺(tái)做好相應(yīng)記錄，填寫(xiě)《客流登記表》及《Guest Souring Record》.

　　2.早餐迎客同上，待咨客安排客人入座后，詢問(wèn)客人喝咖啡或茶，以及房號(hào)，同時(shí)記錄下客人的房號(hào)，并告知客人房費(fèi)是否含早餐。

　　3. 接聽(tīng)電話：電話鈴聲不超過(guò)三聲，提起電話，親切問(wèn)候Good morning / afternoon / evening, Fusion Café / 您好，菲苑咖啡廳。

　　4.接受送餐訂單：在聽(tīng)單的過(guò)程中，認(rèn)真作好登記，詳細(xì)記錄客人的房號(hào)，人數(shù)，特殊要求，聽(tīng)完單后重復(fù)所點(diǎn)內(nèi)容，準(zhǔn)確無(wú)誤后對(duì)來(lái)電表示感謝，后再掛電話。在第一時(shí)間告知廚師，讓他們先做（節(jié)省時(shí)間），并核對(duì)所點(diǎn)菜式，然后用對(duì)講機(jī)通知送餐員準(zhǔn)備送餐。

　　3.需認(rèn)真填寫(xiě)以下表格：《客流登記表》，《Guest Souring Record&Classification》, 《宴會(huì)用餐統(tǒng)計(jì)表》

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