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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了給客人提供更人性化的服務(wù)，很多酒店、飯店、餐廳、酒吧都會提供寄存酒水服務(wù)。下面就為大家介紹一下酒水貯存與寄存管理辦法，供參考。
一、酒類貯存要領(lǐng)：
1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。
2、勿使陽光直接照射酒品。
3、密封箱裝酒勿常搬動。
4、標簽、瓶蓋保持完好無缺。
5、不可與有特殊氣味的物品并存。
二、酒吧酒水的存、取方法
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1、存酒對象：只在公司消費的客人。
2、存酒內(nèi)容：洋酒、白酒、紅酒、啤酒。
3、存酒地點：各區(qū)域酒吧臺。
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1、所有手工記錄都必須用正楷字填寫。
2、由服務(wù)人員確定存酒客人姓名、該酒是否為消費酒。
3、單支啤酒、自帶酒、開過瓶的紅酒不存。
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1、由服務(wù)人員在已開瓶的酒瓶身標簽上確認酒的刻度，送去指定吧臺。
2、酒吧員接到存酒后在酒瓶上做好標識，由服務(wù)員將酒送至客人簽名確認，然后還送至吧臺。
3、酒吧員認真填寫標簽上的各項欄目和填寫相應(yīng)書面存酒記錄，存酒開始生效。
（四）存酒有效期
所有存儲酒水有效期一個月。
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1、核實存酒單確認存酒客人身份并簽名認可。
2、到指定存酒的吧臺領(lǐng)取存酒。
3、酒吧接到存酒單后認真檢查存酒記錄，核對存酒底聯(lián)，確認無誤后，服務(wù)員在存酒單上簽名。吧臺蓋作廢章幷收回客用存酒單。
4、以上程序完畢且無誤后存酒予以發(fā)放。
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1、凡丟失存酒卡的存酒，可以通過經(jīng)理級管理人員到酒吧報失。
2、前來辦理報失的人員，必須清楚描述存酒的名稱、時間、房號、數(shù)量、賓客姓名，酒吧核實后給予辦理報失。
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