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收銀單據(jù)傳遞操作規(guī)定

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：為進一步規(guī)范收銀工作，完善收銀單據(jù)的傳遞操作，從即日起凡是關于廚房和吧臺所有的出品，其單據(jù)的出品聯(lián)必需經(jīng)收銀的蓋章后方有效。廚房和吧臺憑收銀蓋章后的出品聯(lián)出品。完善此項工作的相關事項如下：1、經(jīng)收銀蓋章...
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　　為進一步規(guī)范收銀工作，完善收銀單據(jù)的傳遞操作，從即日起凡是關于廚房和吧臺所有的出品，其單據(jù)的出品聯(lián)必需經(jīng)收銀的蓋章后方有效。廚房和吧臺憑收銀蓋章后的出品聯(lián)出品。完善此項工作的相關事項如下：

　　1、經(jīng)收銀蓋章可確認收銀已收到單據(jù)，并負責收款，避免不必要的漏收；

　　2、在審計審核出現(xiàn)漏單現(xiàn)象時，便于分清責任；

　　3、廚房和吧臺憑收銀蓋過章的出品聯(lián)出品，確保收入的完整；

　　4、對出品聯(lián)無“收銀”蓋章的，廚房和吧臺可拒絕出品；入廚單的“傳菜聯(lián)”也必須蓋章。

　　5、廚房、傳菜部和吧臺要對所有已出品的出品聯(lián)進行保存，以備財務對賬用�！皞鞑寺�(lián)”次日交財務對單審核。（此項請餐飲部給予配合）

　　6、為便于帳目核對，廚房必須對取消的菜品在入廚單上注明取消字樣；

　　7、對于加工出品前取消的菜品，“收銀聯(lián)”必須由取消人簽字并注明原因�！皞鞑寺�(lián)”也應注明取消。

　　8、對于已出品的菜品不可以取消，特殊情況下必須的取消“收銀聯(lián)”必須經(jīng)餐廳經(jīng)理簽字，必須注明取消原因。如果由于工作人員操作失誤造成的取消應追究相關當事人的責任。

　　9、以上規(guī)定從發(fā)文之日起實行，望餐飲部給予配合，共同把此項工作做好！

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