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臺灣烘焙連鎖品牌85°C在內(nèi)地的高速擴張,管理隱憂開始顯現(xiàn)

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:來自臺灣地區(qū)的烘焙連鎖品牌85°C在內(nèi)地的高速擴張仍在繼續(xù)。85°C總經(jīng)理謝健南日前表示,公司最快將于年底開放委托經(jīng)營。據(jù)85°C中國區(qū)公關(guān)經(jīng)理介紹,委托加盟只向員工開放,屬于公司內(nèi)部的激勵政策,目前還沒有開始...
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來自臺灣地區(qū)的烘焙連鎖品牌85°C在內(nèi)地的高速擴張仍在繼續(xù)。85°C總經(jīng)理謝健南日前表示,公司最快將于年底開放委托經(jīng)營。據(jù)85°C中國區(qū)公關(guān)經(jīng)理介紹,委托加盟只向員工開放,屬于公司內(nèi)部的激勵政策,目前還沒有開始執(zhí)行。不過,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),進入內(nèi)地后迅猛地跑馬圈地,讓85°C的市場份額不斷擴大。但同時,其高速擴展帶來的管理隱憂也開始顯現(xiàn)。



  根據(jù)謝健南的規(guī)劃,即將開放的委托經(jīng)營,是由優(yōu)秀員工承攬營運業(yè)務(wù),但硬件設(shè)備仍由母公司出資負責。業(yè)內(nèi)人士分析,按照慣例,一般連鎖品牌委托加盟時,加盟主只需支付一定的費用,店面的設(shè)備器材和經(jīng)營技術(shù)等皆由總部提供,因此店鋪的所有權(quán)屬于總部,利潤需與總部分享,并聽從總部指示。不過,委托加盟只是個過渡,一般情況下,企業(yè)都會逐步走向特許加盟。謝健南也承認,最終,85°C超過八成門店都是加盟店。


  創(chuàng)立于2003年主營咖啡、蛋糕等產(chǎn)品的烘焙專賣店85°C,在臺灣地區(qū)只用三年時間就擊敗了星巴克,成為當?shù)刈畲蟮暮姹浩放啤_M入內(nèi)地五年,85°C已經(jīng)擁有324家直營店,遍布上海、北京、廣州等一線城市。隨著擴張加速,其近期開始在濟南、石家莊、鄭州、武漢、長沙等省會城市跑馬圈地!皟(nèi)地對85°C是個重要市場!敝x健南表示。同時85°C也已經(jīng)登陸澳大利亞和美國市場。對于歐美市場,謝健南也寄予厚望,希望未來能以合資或者品牌授權(quán)的方式,實現(xiàn)品牌國際化。


  不可否認,85°C已經(jīng)成為烘培連鎖品牌的“黑馬”,在進入北京市場后,其豐富平價的產(chǎn)品和“面包+咖啡”的模式,獲得了消費者認可,并讓好利來、味多美等傳統(tǒng)烘焙店感到壓力重重。但在快速占領(lǐng)市場的同時,服務(wù)良莠不齊、產(chǎn)品標準不一,甚至選址盲目導致關(guān)店的現(xiàn)象也開始顯現(xiàn)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),北京回龍觀店已于去年底關(guān)閉。還有消費者向記者反映,在北京不同的85°C店面,飲品等產(chǎn)品的質(zhì)量并不完全一樣,服務(wù)態(tài)度也有很大差別。


  85°C董事長吳政學坦承,“我們在內(nèi)地做得好的是開店快,做得不好的是管理”。有分析人士認為,85°C在臺灣地區(qū)市場份額已經(jīng)趨于固定,因此借加盟拓展內(nèi)地市場是大勢所趨,一則可以收回前期大肆擴張時的高額

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