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從興趣盎然到意興闌珊餐飲店徒生綜合體“審美疲勞”

2018年03月16日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：時光倒退三年，當一家商業(yè)綜合體邀請餐飲企業(yè)進駐時，該餐飲企業(yè)的高層都會非常重視，并委派最強陣容實地考察和商洽細節(jié)，當時在餐飲經營者的眼里，進駐商業(yè)綜合體不光是一樁新鮮事，同時也是一個新機會，商業(yè)綜合體...

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時光倒退三年，當一家商業(yè)綜合體邀請餐飲企業(yè)進駐時，該餐飲企業(yè)的高層都會非常重視，并委派最強陣容實地考察和商洽細節(jié)，當時在餐飲經營者的眼里，進駐商業(yè)綜合體不光是一樁新鮮事，同時也是一個新機會，商業(yè)綜合體給予餐飲企業(yè)租金、裝修等方面的優(yōu)惠政策更是為后者經營帶來不少的便利。

　　隨著一座座商業(yè)綜合體在城市各處浮現(xiàn)，如今面對商業(yè)綜合體的熱情邀約，不少餐飲企業(yè)已經沒了三年前的濃厚興趣。前不久，杭州某連鎖餐飲企業(yè)負責人稱，近兩三個月已有十來家商業(yè)綜合體的招商負責人找到他，請該企業(yè)進駐，“杭州有兩三家，多數(shù)都在周邊地市，我們的興趣并不大，于是讓辦公室應付了一下�！边@位負責人說。

　　很多消費者也注意到，眼下在不同的商業(yè)綜合體都可以找到同品牌的餐飲店，“與服裝品牌相似，進駐商業(yè)綜合體的餐飲品牌都有同質化的傾向，而且非常明顯�！睆氖翴T業(yè)的小徐稱，“層出不窮的商業(yè)綜合體其實是為選址困難的餐飲企業(yè)開新店創(chuàng)造了條件�！�

　　既然是為餐飲企業(yè)開店創(chuàng)造條件，為什么商業(yè)綜合體今年對于餐飲企業(yè)的誘惑力卻大打折扣？一位不愿透露姓名的餐飲經營者說：“主要因為這兩年商業(yè)綜合體開得太多了，我們都有點審美疲勞，更別說消費者了�！边@位經營者告訴記者，他們于兩年前在杭州某商業(yè)綜合體開了一家新店，當時看中了這一業(yè)態(tài)租金低、客流穩(wěn)定、不用設計盥洗間等優(yōu)勢條件，開張后生意不錯，可是這兩年新開的商業(yè)綜合體越來越多，消費者已經有了明顯的分流，考慮到這種模式的發(fā)展空間，“我們不得不保持謹慎了�！彼f。

　　也有一些餐飲經營者現(xiàn)在將商業(yè)綜合體當作“實踐基地”，即把企業(yè)的二線品牌或新產品拿到開在商業(yè)綜合體的門店試驗，這些經營者認為，進駐商業(yè)綜合體最大的優(yōu)勢是能保持相對穩(wěn)定的客流，這能給門店客源提供支持，在這種環(huán)境中試驗新產品就顯得比較有效，“在商業(yè)綜合體能做成功的產品，拿到其他門店賣就有較大的贏面�！蹦巢惋嬤B鎖機構負責人說。

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