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魚(yú)的四大錯(cuò)誤吃法

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

內(nèi)容摘要：空腹吃魚(yú)：導(dǎo)致“痛風(fēng)”痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾玻魚(yú)富含嘌呤，空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病...

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　　空腹吃魚(yú)：導(dǎo)致“痛風(fēng)”

　　痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。魚(yú)富含嘌呤，空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

　　吃生魚(yú)片：得“肝吸蟲(chóng)病”

　　很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的概率極高。我國(guó)廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，大都是因生吃魚(yú)蝦而染病的。

　　活殺現(xiàn)吃：殘留毒素危害身體

　　人們覺(jué)的吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃。實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無(wú)論人工飼養(yǎng)還是野生魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有有毒物質(zhì)。如果活殺現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)還沒(méi)完全排出，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素和細(xì)菌可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并不好。

　　擅吃魚(yú)膽：解毒不成反中毒

　　魚(yú)膽是中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法。但是吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。魚(yú)膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞。因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

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