食物中毒事件的處理

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    餐飲食物安全至關(guān)重要，一般餐企內(nèi)部都會對食物進行嚴格的控制。但是不怕一萬就怕萬一。前段時間廣州天河的某酒店就出現(xiàn)了食物中毒的事件�？腿顺霈F(xiàn)食物中毒，餐飲企業(yè)應(yīng)該如何處理呢？下面就來闡述一下這些突發(fā)事件的處理方法。

     食物中毒事件處理

   （一）發(fā)現(xiàn)人的職責

    1、報告總機，講明自己的身份、所在地點食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

   2、看護中毒者，不要將病人單獨留下，不挪動任何物品，保護好現(xiàn)場。

   （二）總機值班員任務(wù)

   1、接到食物中毒通知后，要問清時間、地點、中毒人員、中毒程度、癥狀并記錄。

   2、按下列順序簡明扼要通知有關(guān)部門人員到達現(xiàn)場。

  （1）醫(yī)務(wù)室。

  （2）總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、保安部。

  （3）值班經(jīng)理、餐飲部。

  （4）公關(guān)部、行李房、車務(wù)部。

  （三）食物中毒發(fā)生后，下列人員攜帶設(shè)備和物品趕到現(xiàn)場。

 

   1、醫(yī)務(wù)室人員：急救設(shè)備、藥品、氧氣。

   2、保安部人員：勘查箱、照相機、報話機、筆錄紙、手電。

   3、行李房人員：根據(jù)路線人數(shù)，攜帶擔架。

   4、食品檢驗人員：食品取樣器材。

  （四）食物中毒發(fā)生后有關(guān)人員的職責

   1、醫(yī)務(wù)室人員

  （1）攜帶急救器材，氧氣等趕到現(xiàn)場，對中毒者及時診斷，采取急救搶救措施，并按現(xiàn)場指揮員要求，負責與急救中心聯(lián)系，如中毒者需送醫(yī)院時，醫(yī)務(wù)室應(yīng)派專人前往。

  （2）公安機關(guān)來店處理食物中毒事件時，醫(yī)務(wù)室人員要主動提供中毒者病理情況。

  （3）衛(wèi)生防疫部門接到通知來店時，醫(yī)務(wù)室人員負責向防疫部門介紹有關(guān)情況。

   2、保安部人員

  （1）立即趕到現(xiàn)場，劃定警戒線，控制無關(guān)人員的進入和圍觀。

  （2）協(xié)助醫(yī)務(wù)室人員搶救中毒者，做好對發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場知情人的訪問記錄。

  （3）情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院，適時做好中毒者訪問記錄，同時查明中毒者的身份、國籍。

  （4）酒店領(lǐng)導(dǎo)決定通知公安局時，保安部負責與公安局聯(lián)系并作好接待工作。

  （5）如中毒者死亡，應(yīng)派專職警衛(wèi)保護好現(xiàn)場，初步調(diào)查，如系投毒，應(yīng)立即控制嫌疑人，開展調(diào)查偵破工作。

   3、總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理

  （1）聽取各部門情況報告，對各部門工作予以協(xié)調(diào)、統(tǒng)一下達指令。

  （2）對應(yīng)急措施予以決策，通知有關(guān)部門做好善后工作。

   4、值班經(jīng)理、大堂副理

  （1）執(zhí)行店領(lǐng)導(dǎo)對中毒現(xiàn)場及搶救工作的一切指令，向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。

  （2）必要時立即通知中毒者旅游團或家屬。

   5、行李房人員

  （1）立即準備搶救用的擔架并組織搶救。

  （2）按領(lǐng)導(dǎo)指令到達現(xiàn)場用擔架運送食物中毒者。

   6、車務(wù)部人員

  （1）準備好搶救中毒者和調(diào)查辦案用車。

  （2）一名主管在現(xiàn)場隨時接受酒酒店領(lǐng)導(dǎo)指示。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多