廚房采購與調(diào)撥流程

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　　為了加強廚房采購管理，特制定如下的廚房采購與調(diào)撥流程。

　　一、確定采購申請：

　　1、每個廚房需要把每日所需的采購額數(shù)寫在采購清單上，如采購單上沒有列入的原料名稱需要寫在采購單空白處，并認真做好核對

　　2、確認好采購單后需要把此采購單交由廚房部門當(dāng)天值班主管進行簽字確認，后統(tǒng)一交給采購員進行采購

　　3、此采購單采購員與各個廚房個持有一份，以便于核對

　　二、收貨與驗貨入庫：

　　1、當(dāng)采購員把每家店廚房所需要的采購物品送到各個店鋪的時候廚房需要專門一個人來進行驗貨，并認真做好核對。如果是沒寫在清單上的物品采購回來后需要把此物品補充寫在采購清單上，此項工作需要采購員與驗收人員共識進行簽字方能生效。

　　2、根據(jù)現(xiàn)有采購程序流程，鼎點棧的采購尚有一部分是由供應(yīng)商直接送到各個門店的，所以每個門店需要專門有一個驗貨人員進行統(tǒng)一的驗貨與收貨，此驗貨人員需要認真把關(guān)好各供應(yīng)商所送的物品是否達到我們所需要的質(zhì)量要求，如沒有達到此項規(guī)定，驗貨人員不得簽收。并要求供應(yīng)商及時以最快的速度換貨，以達到鼎點棧食品制作所要求的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、當(dāng)把各項采購物品清點完畢后，廚房需要把物品及時進行入庫并做好分類管理，以利于領(lǐng)、發(fā)貨。當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫存物品不多時需要及時進行申購申請，以便于充分準(zhǔn)備好每日所需原料的必須額度之保證

　　三、調(diào)撥流程需知：

　　1、各個門店如果所需的物品需要從中央廚房進行調(diào)撥時，需要提前寫好調(diào)撥單，并送至中央廚房。

　　2、中央廚房受到各個門店所發(fā)送過來的調(diào)撥申請單時需要及時做好發(fā)貨，并認真予以清點確認。當(dāng)清點確認無誤后，中央廚房負責(zé)人也需要在調(diào)撥單上予以簽字確認，并及時發(fā)送至各個門店。

　　3、各門店收到由中央廚房統(tǒng)一配送的物品后需要認真進行檢查，當(dāng)檢查確認無誤后申請的廚房負責(zé)人需要在調(diào)撥單上簽字。

　　四、各門店的單據(jù)回收：

　　1、采購員需要把每日每個廚房的采購單及其由供應(yīng)商所送貨物的送貨單于第二天交至財務(wù)會計進行核算

　　2、各門店廚房負責(zé)人需要整理當(dāng)天的各項調(diào)撥單，并于第二天送至出品部辦公室進行存檔登記。

　　五、單據(jù)回收與核對：

　　1、出品部辦公室需要每日做好從各家店鋪收集齊全的各個采購單及其調(diào)撥單進行統(tǒng)計整理歸納

　　2、出品部辦公室做完審核歸納后統(tǒng)一交至財務(wù)會計處進行登記

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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