經(jīng)營飯店的進(jìn)貨心得

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：開飯店經(jīng)常都要進(jìn)行采購進(jìn)貨工作。下面介紹了某位飯店老板的進(jìn)貨心得，供參考。第一級的價錢最便宜的批發(fā)市場，我選的曹安批發(fā)市常豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋類、調(diào)料都在這里買，一是用量大，二是價格便宜，三是可...

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　　開飯店經(jīng)常都要進(jìn)行采購進(jìn)貨工作。下面介紹了某位飯店老板的進(jìn)貨心得，供參考。

　　第一級的價錢最便宜的批發(fā)市場，我選的曹安批發(fā)市場。豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋類、調(diào)料都在這里買，一是用量大，二是價格便宜，三是可選擇的攤販比較多，可以選擇兩家到三家比較有誠信的攤販做長期客戶，這樣既方便采購，品質(zhì)也有保障。一次買的量很大，所以一周去兩次就可以。

　　第二級：飯店附近20分鐘路程左右的最大菜場，在這里選擇采購量大的蔬菜，豆制品、特殊的原材料（比如百合，西芹等）。在這里買不用跑那么遠(yuǎn)，東西也比較全，一些特殊用料或是用的比較少的原料都可以在這買，一樣是選擇三家到四家有誠信的店，買的時候只需在這幾家問清價錢既可。這里是蔬菜的主要采買點(diǎn)，所以每天一次。

　　第三級：離飯店最近的菜場或地攤，路程在5分鐘以內(nèi)。在這里主要是采購客人臨時點(diǎn)的蔬菜，河蝦、牛蛙這類不能保存的鮮活產(chǎn)品。價錢肯定是最貴的，但是用量非常少，每次只買一份既可。關(guān)鍵是速度快。還可以趁機(jī)會多破些零錢備用。（一般都是用20元的來換零錢）

　　另外很很重要的一點(diǎn)：不要在周五、周六、周日這三天采買大宗的肉類，因?yàn)榫C合來看這三天的批發(fā)價格要高于平時很多。切記！

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