采購海鮮的秘訣

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：海鮮采購成本較高，如果質(zhì)量不好會造成極大的浪費，那么采購人員如何才能買到高品質(zhì)的海鮮呢？來看看小編為大家總結(jié)的幾個小技巧吧。貝殼一定要買活的，除了肉質(zhì)新鮮還能方便吐沙。一般來說，活的貝殼都是微微開口，...

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　　海鮮采購成本較高，如果質(zhì)量不好會造成極大的浪費，那么采購人員如何才能買到高品質(zhì)的海鮮呢？來看看小編為大家總結(jié)的幾個小技巧吧。

　　貝殼一定要買活的，除了肉質(zhì)新鮮還能方便吐沙。一般來說，活的貝殼都是微微開口，用手一觸碰會立刻關(guān)閉。完全開口和完全緊閉的貝類，都有可能不再新鮮。

　　蝦新鮮與否要看頭尾，蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節(jié)與腹節(jié)接連處的組織，使節(jié)間連接變得松弛。蝦尾的彎曲程度也意味著其新鮮與否，蝦體處在尸僵階段時，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持卷曲的固有狀態(tài)。如果蝦不再新鮮，組織會變軟，失去這種彎曲度。

　　海水魚品種很多，市上一般都為冷凍魚。常見的冷凍魚有帶魚、鯧魚、黃花魚、大黃魚等。冷凍魚外層有冰，又很硬實，當其溫度在零下6—8攝氏度時，用硬物敲擊能發(fā)出清晰的響聲。

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