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選購海鮮原料的幾點(diǎn)注意事項

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：海鮮原料的質(zhì)量對菜品的最終質(zhì)量有重要的決定作用。下面為大家介紹一下選購海鮮原料的幾點(diǎn)注意事項，供參考。1、蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味...

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　　海鮮原料的質(zhì)量對菜品的最終質(zhì)量有重要的決定作用。下面為大家介紹一下選購海鮮原料的幾點(diǎn)注意事項，供參考。

　　1、蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

　　2、魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

　　3、蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。

　　購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

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