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餐館位置的選擇需考慮好

2017年12月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：商業(yè)區(qū)的街道也會因兩邊差異呈現(xiàn)不同的繁榮景象。廣州愛群大廈后街，由東到西，一向人海如潮涌，不分晝夜，而大廈正面沿江路段，白天本已少有行人，入夜更是“夜貓”兩三雙。這就是立地調(diào)查的重要性，聞?wù)f有一臺灣客...

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商業(yè)區(qū)的街道也會因兩邊差異呈現(xiàn)不同的繁榮景象。廣州愛群大廈后街，由東到西，一向人海如潮涌，不分晝夜，而大廈正面沿江路段，白天本已少有行人，入夜更是“夜貓”兩三雙。這就是立地調(diào)查的重要性，聞?wù)f有一臺灣客商在大廈鄰江面，承接了一家經(jīng)營狀況不佳的酒廊，裝飾開餐廳要賺錢，就需靠天時、地利與人和齊全方可做到。北京東直門內(nèi)的簋街就因具備了這些條件，每天中午到夜間人潮如涌，多是回頭的客人，每天還有不少慕名而來的食客，店老板哪有不樂之理，除了大把的“銀子”落人口袋，還享有“飲食文化一條街”的口碑。再則，地處北京朝陽區(qū)的金臺路與水碓子路相比，雖說是豎橫的鄰街，金臺路的店家就很難有起色，人潮雖旺，可都是些匆匆忙于奔路的過路者，過于擁擠的環(huán)境給人以莫明的煩躁，誰還會有心思進(jìn)餐館。這里的餐館別說賺錢，就連守下去的信心也是空洞的。鄰街的水碓子雖說幾步之遙，這里的餐館倒開得紅火；

不知所舉能否說明問題?當(dāng)然，如果處在有可為的地段，經(jīng)營仍每月人不敷出，那真該好好在自家經(jīng)營手法上找原因了。

總之，餐館位置的選擇，一定要考慮好，有些原則是絕對不可違反。比如：開高檔餐館，沒有三十個以上的停車位最好別想，否則開了也少有人來。試想，那些消費(fèi)檔次高的人，有誰愿意坐公交車來吃飯。又比如：聰明的經(jīng)營者喜歡“擇鄰而居”，喜歡“扎堆經(jīng)營”。試想幾家餐廳比鄰而居，高中低檔全有，南北風(fēng)味俱全，客人有所選擇，誰不愿來呢?講句管理層的時髦話，這叫“規(guī)模效應(yīng)”。北京東直門內(nèi)大街的“簋街”，三里屯的酒吧一條街，都是這么火起來的。

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