雅軒酒店的色味情

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　　雅軒之“色”

　　“色”，即事物的外在表現(xiàn)，雅軒之色，是一種樸實的厚重。

　　低調(diào)內(nèi)斂，是雅軒的追求。銅鑄的大門給人以一種古樸，厚重的感覺，正如齊魯大地的孔孟文化在中華文明中的厚重一般。拾級而上，迎面來的是山東妹子的熱情問候，一條熱乎乎的香巾，滌去一路的疲憊和塵埃，給人以家的溫馨和關懷。推開厚重的銅門，一幅描繪蓬萊仙境的山水漆畫帶著濃濃的書香墨嗅撲面而來，云山霧海之中，一輪紅日若隱若現(xiàn)，恰如人間仙境。

　　在這樣的仙境之中，別樣的古典窗欞設計既將樓各個卡座天然分隔，充分兼顧了顧客的私密要求，三兩個朋友可以在這里聊聊天，走幾步棋，愜意之中。如果想在雅軒舉行家庭宴會或者小型商務聚會，那也不用著急，雅軒在創(chuàng)建之初就設想到了幾乎所有的功用。讓雅致別軒不再是夢中的樓閣，而成了家常便飯之所。

　　雅軒的豪華包間，絕對是雅軒的一大特色。最為人稱道的是別具匠心的水景瀑布墻，潺潺的水流、圓潤的鵝卵石，綠色的盆景植物，讓遠處畫近處水勾勒出整個雅軒大氣又不失清爽的裝飾風格。每一個包間也都有個別樣的名稱，而所有的名稱并非子虛烏有憑空捏造。從“日月之行，若出其中：星漢燦爛，若出其里”的“滄�！睆d，到“石橋東望海連天，徐�？諄聿坏孟�，直遺麻姑與搔背，可能留命待桑田”的“嶗頂”廳，從“碧落秋方靜，騰空力尚微，清風如可托，終共白云飛”的“鳶都”廳，到“四面荷花三面柳，一城春色半城湖，一盞寒泉薦秋菊，三更畫舫穿藕花”的“泉城”廳，漫步在雅軒的二樓，仿佛游弋于齊魯大地，領略俊秀山水嘗遍濟中風味。而徜徉于三樓“積善成德，而神明自得，圣心備焉”的“善德”廳，“窮則獨善其身，達則兼善天下”的“兼善”廳，“仁者樂山、智者樂水”的“樂山”與“樂水”廳……仿佛又夢回春秋戰(zhàn)國，感受孔孟文化的博大精深。一段段簡短扼要的注解，講述的不僅僅是門牌的出處，更是透露出一種簡單的文化氣息。

　　每個包間里的配飾裝修也各有不同，圓桌上，由白瓷配上銅，金、玉質(zhì)料的墊餐器具，是大氣，是脫俗，是飄渺的各種尊貴氣質(zhì)的延續(xù)。更值得一提的是所有桌椅板凳，鍋碗瓢盆均是由雅軒專門定制的。一朵清荷便是雅軒的標志logo，在這里處處可見這朵荷花盛開，在手中，盤中，眼里，心里。荷花的華美和“出淤泥而不染”的氣質(zhì)也正是雅軒所追求的高度。從這些微小的地方便不難看出雅軒的誠意服務。

　　雅軒之“味”

　　雅軒再雅，終究還是個吃飯的地方。如果一味講究格調(diào)，卻忽視了菜的品味。就有“不務正業(yè)”之嫌了。顯然，雅軒讓我們在這個問題上抓不到小尾巴。

　　齊魯飲食，重味、講和、守正。正宗的濟南和黃河口魯菜，穿插搭配以粵菜，湘菜、淮揚菜等菜系風味，再加上山東特色地方文化小吃，構成了雅軒的自成一體的精品特色菜系。

　　要說雅軒的特色菜，就不得不提“清湯活海參”，“芥辣麥香蝦”，“鐵鍋碟魚尾”啦。

　　先說“清湯活海參”。說到魯菜我的第一反應就是要拿海參說事。本來么，山東靠海，自古海參料理聞名于天下。當年慈禧皇太后最喜魯菜的原因也只緣于一道“蔥燒海參”。當然，雅軒的海參有些不同，雅軒精選上好的遼參為原料，直接用熬制好的湯汁澆灌在活海參上，保留海參原汁原味的同時，并不破壞其藥用價值，而且入口鮮嫩，回味長久�；钌�生的海參，就在您面前化為口中蓮，云中霧般的模樣，這才叫吃得生猛。

　　剛出鍋的“芥辣麥香蝦”全身包裹著的麥片，通體金黃，還不時散發(fā)出陣陣麥香，搭配以紅色、綠色的點綴，絕對是一道色、香、味俱全的精品佳肴。外面的麥片香甜清脆。里面的蝦球鮮嫩爽口，還帶著一絲芥末的微辣，是你不曾想到的感受。

　　讓我印象最深刻的一道便是鐵鍋碟魚尾，魚尾很多人都不愛吃，刺多又沒什么肉，真不明白這樣的下腳料能做出什么樣的美味來。但雅軒的魚尾卻有別樣的感受，當一塊兒魚尾放在嘴中后，魚刺就好像是消失了一般，滿口充斥著香嫩魚味兒，還帶有絲絲爽滑的口感，魚尾做于此，可顯雅軒廚師烹飪功底了。

　　在雅軒，不僅能讓每一個不是山東人的顧客品嘗到正宗的齊魯菜肴，還能讓身處外鄉(xiāng)的山東游子品味回家的味道。居功至偉的就是雅軒特有的山東地方特色小吃。其中最有名的莫過于在齊魯大地幾乎家家戶戶都耳熟能詳?shù)摹疤鹉�”�?

　　“甜沫”不甜，但為何稱為“甜沫”呢?相傳古代濟南有位員外姓田，為人心地善良，時常自己出錢施粥施面，幫助窮人，深受鄉(xiāng)鄰愛戴。有一年鬧饑荒，田員外家中也沒有多少余糧，為幫助窮苦人民，他便將玉米粉，海帶，粉條，花生米、豆腐等多種食物放在一起煮成粥，施舍給鄉(xiāng)親。后人為了紀念他的善舉，便給這種粥取名“田沫”，久而久之，就成了“甜沫”。小小的一碗“甜沫”承載著山東百姓最質(zhì)樸的滿足感和安全感。我想這甜是心里的甜，安居樂業(yè)的甜，風調(diào)雨順的甜。

　　在食材方面，雅軒的優(yōu)勢不言而喻。雅軒的后方有著正規(guī)大型的食材生產(chǎn)基地，每天源源不斷地從山東故土飛馳而來，帶給北京的客人最新鮮的享受。如果您在這里愛上了全天然的走地雞蛋或者是有機蔬菜，也可以買一些回家做菜吃。這點倒是符合了現(xiàn)在的綠色養(yǎng)生的飲食理念。

　　雅軒之“情”

　　從進門時的一方香巾，到你疲憊不堪時的一雙拖鞋：從喝完白酒時服務員遞上的一杯蜂蜜水，到陰雨天時在身后為你打起的一把雨傘；從餐前精致的一份水果拼盤，到感冒咳嗽時的一杯“銀耳雪梨潤肺荼”，在一迎一送間，在一問一答間，無不體現(xiàn)著雅軒用心追求完美，讓每一名顧客感受到賓至如歸般的溫馨服務理念。

　　在雅軒有一樣東西，雖不起眼，但卻是雅軒服務的最好見證——“黑匣子”。在這里，你不用為擔心菜味不合口味而擔心，因為你的每一個表情都是服務員關注的“晴雨表”，一抬手，一投足，服務員似乎都能想到你要做什么。一旦發(fā)生問題，服務員在致以歉意的同時會把這道菜導入這“黑匣子”之中，并在第一時間為顧客重新上菜。而這一切，無需經(jīng)過層層請示，每個服務員都有這樣的權限。這顧客的感受就是雅軒的不懈追求。小小“黑匣子”內(nèi)的菜肴并不會隨隨便便倒掉，雅軒的大廚們會在事后細細分析研究究竟哪里出現(xiàn)問題，從而不斷改進自身廚藝，為顧客提供更加可口美味的菜肴。

　　雅軒的“情”，不僅僅是雅軒與顧客之情，更有雅軒對員工的關愛之情。正是這感情一線，拉近了雅軒與顧客間的距離，更把雅軒的員工牢牢的凝聚在一起，構筑成一個和諧的團隊。

　　雅軒一直在想著為員工提供一個舒心的環(huán)境、一份開心的工作。在寸土寸金的北京二環(huán)附近，雅軒整整包了一個酒店為員工提供住宿，每個房間電視、熱水器、空調(diào)一應俱全。雅軒這樣做，用總經(jīng)理李云山的話，就是為了讓員工下班后拖著疲憊身軀回到房間能洗個熱水澡，能在炎熱的夏天吹上涼風，能躺在床上看會兒電視放松一下身心，就是為了兌現(xiàn)“不能讓一名雅軒員工睡地下室”的承諾。在雅軒，每個人都是這個家庭的一份子，他們甚至為洗碗的大媽設立了專項獎勵。在雅軒，誰也不會被遺忘。

　　走出雅軒，回頭望它的門臉，心想著只能用“低調(diào)”二宇來形容了。誰曾想過那猶如博物館的大門背后是如此的別有洞天。服務生一直把我們送到門口，看著我們上了車才緩緩離去，這樣貼心的服務也讓我備感心怡。其實到哪里都是花一份錢，吃一頓飯，在雅軒，我可以得到更多的是果腹之后的點點記憶，來自雅軒景，雅軒菜，雅軒人和雅軒意。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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