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齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)）即將開(kāi)幕

2021年06月09日轉(zhuǎn)載自：臨沂經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：臨沂經(jīng)濟(jì)網(wǎng)6月9日訊：由臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)炒雞專業(yè)委員會(huì)主辦，山東省餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦，以傳承齊魯文化、助力健康中國(guó)為主題的齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)...

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臨沂經(jīng)濟(jì)網(wǎng)6月9日訊：由臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)炒雞專業(yè)委員會(huì)主辦，山東省餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦，以傳承齊魯文化、助力健康中國(guó)為主題的齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)（臨沂市第四屆炒雞美食文化節(jié)）暨王善平大師喜納弟子儀式將于6月11日在榮華大酒店舉行。

中國(guó)烹飪大師，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、臨沂小二炒雞技藝傳承人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，臨沂市首席技師王善平，從“廚”到“師”30年，先后榮獲全國(guó)和省市級(jí)烹飪大賽金銀獎(jiǎng)20余項(xiàng)，其作品和業(yè)績(jī)多次在《烹飪藝術(shù)家》、《齊魯晚報(bào)》發(fā)表、報(bào)道。現(xiàn)在的他還是山東沂蒙印象思徒餐飲公司，王師門(mén)伙頭軍團(tuán)長(zhǎng)。6月11日，他將再次開(kāi)門(mén)納徒，傳承沂蒙炒雞。

記者從齊魯首屆炒雞美食文化節(jié)組委會(huì)獲悉，本屆炒雞美食文化節(jié)設(shè)炒雞十佳、特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，不收?qǐng)?bào)名費(fèi)。每個(gè)參賽選手需制作兩道菜品（原材料需選手自備），其中一道雞類菜品，一道自選菜品，參賽選手自選主題，烹調(diào)方法以蒸、煮、爆、炒、溜、汆燉、燒、燜、煎等傳統(tǒng)魯菜烹飪技法為主，本著節(jié)約、綠色、健康、安全的要求合理使用原材料，不得使用魚(yú)翅及國(guó)家明令禁止的野生動(dòng)植物為原材料，組委會(huì)不提倡使用高檔原材料參賽。評(píng)判按中式烹調(diào)師職業(yè)（工種）進(jìn)行。每個(gè)職業(yè)（工種）的現(xiàn)場(chǎng)技能操作成績(jī)采用百分制，評(píng)判采用扣分的辦法，現(xiàn)場(chǎng)裁判打分占總成績(jī)的10%，技能操作成績(jī)占總成績(jī)的90%。

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