哈爾濱旅游旺季將至 餐飲業(yè)積極研發(fā)菜品迎游客

冰雪旅游季來(lái)臨，哈爾濱市的餐飲企業(yè)是否已做好準(zhǔn)備迎接游客？連日來(lái)，記者對(duì)哈爾濱市的部分特色餐飲企業(yè)進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)紛紛行動(dòng)起來(lái)，研發(fā)菜品，推出套餐，提升服務(wù)，正在為游客獻(xiàn)上味蕾盛宴。

研發(fā)融合菜籌備新團(tuán)餐

“我覺(jué)得可以再適當(dāng)增加奶汁的分量，讓口感更好……”彌歐洋房菜西餐廳主理人周盟興正在和廚師進(jìn)行新菜品的研發(fā)，“像這道即將推出的榛蘑燴紅腸，我們就是利用咱們當(dāng)?shù)氐奶厣�食材，以西餐烹飪方法加以�?chuàng)新，讓廣大游客在品嘗西餐時(shí)也領(lǐng)略到冰城風(fēng)味。”在俄式西餐廳林立的中央大街，以法式、美式西餐為主打的彌歐洋房菜西餐廳本已獨(dú)樹(shù)一幟，但面對(duì)即將到來(lái)的旅游旺季，周盟興還在不斷進(jìn)行著新菜品的研發(fā)，同時(shí)推出多種團(tuán)購(gòu)套餐�！疤撞椭械牟似�，如果有不合口味的，我們可以為顧客調(diào)整，為的就是用周到的服務(wù)讓顧客在我們這里消費(fèi)得舒心、開(kāi)心�！敝苊伺d誠(chéng)意滿滿地說(shuō)。

馬迭爾集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)也都行動(dòng)起來(lái)為冰雪季助力。在西餐廳，服務(wù)人員都換了俄式風(fēng)情服裝�！安粌H對(duì)服裝進(jìn)行了更新，我們還對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行了日常俄語(yǔ)培訓(xùn)，通過(guò)這些細(xì)小的植入，讓游客身在哈爾濱也能感受到異域風(fēng)情�！瘪R迭爾集團(tuán)總經(jīng)理助理劉玲告訴記者，他們還對(duì)西餐廳的菜單進(jìn)行了更新，給游客耳目一新的感受。在其德式西餐精釀啤酒屋，記者看到菜單上也增添了許多新菜品�！拔覀冄邪l(fā)了許多融合菜，并推出了多種口味的啤酒，讓游客盡情領(lǐng)略哈爾濱的啤酒文化�！眲⒘嵴f(shuō)，目前集團(tuán)中餐廳正在進(jìn)行團(tuán)餐籌備，以更高的餐標(biāo)接待往來(lái)游客。

加大食材儲(chǔ)備突出東北風(fēng)情

“咱家來(lái)親戚了！”“好嘞，歡迎來(lái)串門！”……位于紅霞街的老關(guān)東鐵鍋燉，剛一進(jìn)門，服務(wù)人員的熱情招待便讓人感受到濃濃的東北風(fēng)情�！盀榱俗龊糜�客工作，我們提前做好了人員以及每日菜品的儲(chǔ)備工作�！崩详P(guān)東鐵鍋燉總負(fù)責(zé)人聶佳楠告訴記者，近期，餐廳的用餐人數(shù)明顯提升�！拔覀�?cè)谥醒氪蠼指浇�的四家店用餐高峰時(shí)幾乎都需要等位�！甭櫦验�表示，目前餐廳每天食材的儲(chǔ)備量是以往的一倍左右�！傲硗�，在迎客、起鍋的過(guò)程中融入了許多東北方言，為的就是在餐廳營(yíng)造出濃濃的東北味�！甭櫦验�說(shuō)。

作為哈爾濱特色飲食代表之一的老廚家餐廳也做好準(zhǔn)備，迎接賓客的到來(lái)。“像油炸冰棍、鍋包肉等這些特色菜，我們都備足了分量，滿足食客們的需求�！崩蠌N家董事長(zhǎng)鄭樹(shù)國(guó)告訴記者，老廚家在守住傳統(tǒng)特色美食的同時(shí)也正發(fā)力創(chuàng)新，“像芝士黃米飯等特色菜品的推出，頗受外地特別是南方游客的歡迎�！�

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在做好菜品、服務(wù)準(zhǔn)備工作的同時(shí)，各家餐飲企業(yè)也不忘加強(qiáng)防疫，對(duì)服務(wù)人員每日測(cè)溫，對(duì)環(huán)境進(jìn)行消殺，倡導(dǎo)使用公筷公勺，為游客營(yíng)造安心的用餐環(huán)境。（馬智博 蔣國(guó)紅）

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本文轉(zhuǎn)載自：黑龍江日?qǐng)?bào)

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