實(shí)地探訪：日料店三文魚(yú)菜品重受追捧！銷售排進(jìn)前三名！

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9月8日中午，記者來(lái)到巨龍南路一家日本料理店，店里客人不算很多，但陸續(xù)有外賣小哥進(jìn)出下單取貨�！耙话阃砩鲜强土鞲叻�，三文魚(yú)的銷量雖然比不上去年同期，但相較6月已經(jīng)好了很多�！痹摰曦�(fù)責(zé)人張先生介紹，進(jìn)口三文魚(yú)是店里的特色菜之一，最近一階段天氣炎熱，不少食客點(diǎn)名來(lái)吃三文魚(yú)、三文魚(yú)壽司、三文魚(yú)籽刺身以及刺身拼盤，還有鹽烤三文魚(yú)頭等等，顧客反饋還是很不錯(cuò)的。時(shí)隔兩個(gè)多月，三文魚(yú)菜品又重新回歸消費(fèi)者視野，一些日本料理店漸漸恢復(fù)了人氣。那么，三文魚(yú)的市場(chǎng)銷售情況如何？怎樣才能讓市民吃得放心呢？  

“6月中旬進(jìn)口三文魚(yú)核酸檢測(cè)不合格事件后，的確有顧客詢問(wèn)相關(guān)情況。”張先生說(shuō)。根據(jù)反饋，大家最在意的就是三文魚(yú)從哪兒來(lái)、有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)、安不安全等。為了打消顧客的疑慮，店員總會(huì)向顧客耐心解釋三文魚(yú)的來(lái)源。

打開(kāi)美團(tuán)外賣平臺(tái)，記者發(fā)現(xiàn)多家日本料理店的三文魚(yú)刺身、三文魚(yú)壽司、三文魚(yú)果蔬沙拉等銷量較高，三文魚(yú)菜品基本占到日料店所有商品銷售前三名，大部分店鋪都將三文魚(yú)置頂推薦。一些網(wǎng)友留言：還是三文魚(yú)好吃，下次還要吃；美味的三文魚(yú)，食材新鮮等等。

“也就是6月份那一會(huì)兒有點(diǎn)影響，后來(lái)漸漸恢復(fù)，目前每天的訂單量已經(jīng)跟平時(shí)差不多了�！蔽釔倧V場(chǎng)一家日本料理店工作人員介紹，三文魚(yú)手握是店里的熱銷商品，不少消費(fèi)者就是沖著三文魚(yú)來(lái)店里消費(fèi)的。

價(jià)格并無(wú)明顯變化  

三文魚(yú)重新端上餐桌，食客們的反應(yīng)如何？記者進(jìn)行了隨機(jī)采訪。有人表示，“之前確實(shí)不敢吃了，但現(xiàn)在疫情基本得到控制，也知道了正規(guī)的三文魚(yú)是有安全保證的�！辈贿^(guò)，依然有顧客持回避態(tài)度，“還是盡量不吃生食，再等等吧�！�

“有好一陣子沒(méi)有吃三文魚(yú)了，今天第一次來(lái)，甚是想念這個(gè)味道。”在張先生的店里，記者隨機(jī)采訪了食客小劉和他的女朋友。小劉表示，他十分喜歡吃日本料理，以前每個(gè)月至少要吃兩三次，自從進(jìn)口三文魚(yú)新冠病毒事件之后，女朋友一直反對(duì)他吃生魚(yú)片。聽(tīng)說(shuō)最近三文魚(yú)解禁，他已經(jīng)忍不住要來(lái)嘗鮮。

“客流量基本恢復(fù)了，價(jià)格也沒(méi)有什么變動(dòng)�！睆埾壬�說(shuō)，以前周末一天能賣出一條三文魚(yú)，現(xiàn)在情況也差不多。例如，一份三文魚(yú)五片，價(jià)格是48元。三文魚(yú)籽刺身，2只裝的是58元。價(jià)格與之前是一樣的。

在另一家主打深夜食堂的人氣日料店里，三文魚(yú)的人氣恢復(fù)得不錯(cuò)。一名店員告訴記者，該店的三文魚(yú)全部為進(jìn)口，有固定的供貨商，經(jīng)檢測(cè)合格后到店�！白詮牡昀锘謴�(fù)供應(yīng)之后，相關(guān)菜品價(jià)格沒(méi)有調(diào)整，三文魚(yú)銷量已經(jīng)恢復(fù)到此前的八九成，位置經(jīng)常要提前預(yù)約�！�

線上線下正常銷售  

一些大型超市也是銷售三文魚(yú)的重要渠道。記者在大潤(rùn)發(fā)超市看到，300克的三文魚(yú)冰鮮制品售價(jià)69元，125克日式西京味三文魚(yú)塊售價(jià)23.95元，兒童三文魚(yú)柳、油浸三文魚(yú)罐頭等都在正常銷售，帝皇鮮的三文魚(yú)扒正在進(jìn)行買一送一打折促銷，每天供不應(yīng)求。

線下銷售未見(jiàn)影響，線上銷售更火爆。在淘寶網(wǎng)等電商平臺(tái)，多款三文魚(yú)正在參加99劃算節(jié)促銷活動(dòng)。一家名為鮮有匯聚的旗艦店里，標(biāo)價(jià)500克69.99元的三文魚(yú)月銷量超過(guò)5500件，累計(jì)評(píng)價(jià)97366條。店鋪里圖文并茂地介紹三文魚(yú)來(lái)自丹麥法羅群島，并提供了蘇州海關(guān)出具的出入境檢疫證明以及上海一家醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心提供的核酸檢測(cè)證明。

“一些日料店需求量大，我們會(huì)聯(lián)系上海的貿(mào)易公司，由供貨商提供出入境檢疫報(bào)告和核酸檢測(cè)報(bào)告等，再供給日料店�！惫┴浬虆窍壬�一直給港城部分日料店供貨，他稱新發(fā)地事件后，供貨商按照要求進(jìn)行自檢，產(chǎn)品來(lái)源安全可靠，最近一階段銷售也很穩(wěn)定，大家還是很注意食品安全問(wèn)題的 。

“6月份,全省開(kāi)展了一次食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)安全大檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題三文魚(yú)在我市銷售�！笔惺袌�(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)常亮介紹，按照疫情防控的要求，現(xiàn)在所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡�部要提供入境檢驗(yàn)檢疫證明，其中包含核酸檢測(cè)結(jié)果。我市相關(guān)職能部門在商品進(jìn)口前、進(jìn)口后都要進(jìn)行核酸檢測(cè)，消費(fèi)者可以放心食用。

記者同時(shí)從市場(chǎng)監(jiān)管部門獲悉，根據(jù)有關(guān)部門的要求，三文魚(yú)上架前需要提供新冠病毒核酸檢測(cè)合格報(bào)告，建議銷售單位將檢測(cè)合格報(bào)告在顯著位置予以公示，讓市民放心。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)江蘇網(wǎng)

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