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12小時(shí)真實(shí)記錄：西貝恢復(fù)堂食的一天

2020年03月11日轉(zhuǎn)載自：西貝莜面村公眾號(hào)

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內(nèi)容摘要：從二月底開(kāi)始，疫情在中國(guó)的影響逐漸趨于緩和。多地政府發(fā)布通知，明確了符合條件的餐企可開(kāi)放堂食！歷經(jīng)困難的餐飲業(yè)終于要迎來(lái)曙光了！真是振奮人心！但也有不少人擔(dān)憂(yōu)：現(xiàn)在疫情這么嚴(yán)重，就算餐廳開(kāi)門(mén)了，也...

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19：45分，最后一桌客人結(jié)束用餐，店長(zhǎng)宣布開(kāi)始閉餐，打掃衛(wèi)生。廚部的師傅們把自己負(fù)責(zé)的檔口和鍋具先用流水沖洗干凈，然后用消完毒的毛巾擦拭，再次進(jìn)行全面清潔和消毒。

經(jīng)他們收拾后，每一處都是干干凈凈，亮亮堂堂的。

20：36

員工開(kāi)始吃晚飯，復(fù)盤(pán)

晚上20：30小伙伴們打掃結(jié)束后開(kāi)始吃晚餐和進(jìn)行一天的復(fù)盤(pán)工作。

店長(zhǎng)在和小伙伴總結(jié)這一天的工作，提醒第二天工作要注意的地方，廚部的伙伴復(fù)盤(pán)一天的食安標(biāo)準(zhǔn)。

21：04

結(jié)束一整天的營(yíng)業(yè)

燈一關(guān)，意味著這一天結(jié)束了，也意味著更好的明天就要來(lái)了。

伙伴們順手把垃圾帶下樓，結(jié)伴回宿舍，一路說(shuō)說(shuō)笑笑，打破了夜的黑，也打破了城市的孤獨(dú)。

22：00

到家

晚上22:00，劉店長(zhǎng)回到租的房子里。今天他很高興。原來(lái)今天是這段時(shí)間以來(lái)到店堂食客人最多的一天。他覺(jué)得以后肯定會(huì)一天比一天好，馬上就能回到以前熱鬧紛繁的日子了。我們也都相信肯定是的！

小結(jié)：

這樣的一天對(duì)門(mén)店的伙伴來(lái)說(shuō)，是工作是日常，更是特殊又令人感動(dòng)的一天。

海明威說(shuō)：“世界上最大的勇氣，就是壓力下的優(yōu)雅”。

我們餐飲人，無(wú)論何時(shí)，對(duì)未來(lái)都要有信心。用最大的熱情去做好最簡(jiǎn)單的事情，用最積極的心態(tài)勤練“內(nèi)功”，堅(jiān)持一下，再堅(jiān)持一下，勝利的曙光就在前方！

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本文轉(zhuǎn)載自：西貝莜面村公眾號(hào)

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