當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐廳收檔工作

2019年09月13日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、衛(wèi)生收檔A、餐臺(tái)衛(wèi)生：檢查餐臺(tái)衛(wèi)生是否擺放標(biāo)準(zhǔn)，確保桌面餐具齊全、杯具清潔無(wú)破損；B、休息區(qū)衛(wèi)生：檢查茶幾、沙發(fā)上各類物品是否按要求擺放，清除各類雜物；C、備餐間衛(wèi)生：擦拭干凈備餐間各柜臺(tái)表面，整理備...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　1、衛(wèi)生收檔

　　A、餐臺(tái)衛(wèi)生：檢查餐臺(tái)衛(wèi)生是否擺放標(biāo)準(zhǔn)，確保桌面餐具齊全、杯具清潔無(wú)破損；

　　B、休息區(qū)衛(wèi)生：檢查茶幾、沙發(fā)上各類物品是否按要求擺放，清除各類雜物；

　　C、備餐間衛(wèi)生：擦拭干凈備餐間各柜臺(tái)表面，整理備餐柜內(nèi)各類物品，清除下欄框及臟家俬；

　　D、洗手間衛(wèi)生：檢查洗手間內(nèi)衛(wèi)生是否清潔，水龍頭、洗手池、鏡面潔凈無(wú)水漬，馬桶表面潔凈無(wú)異味，各類手紙按要求折疊；

　　E、死角衛(wèi)生：檢查沙發(fā)底部、餐桌下面及垃圾桶底部各類死角衛(wèi)生是否有按要求清理，檢查盆景內(nèi)部是否有枯葉煙頭等雜物，檢查窗臺(tái)是否有蚊蠅等臟物；

　　F、地面衛(wèi)生：檢查地面各處衛(wèi)生是否達(dá)到潔凈標(biāo)準(zhǔn)，地毯需吸塵，地板需用熱水清潔，局部強(qiáng)污及時(shí)報(bào)洗；

　　2、物品收檔

　　A、毛巾柜：清除毛巾柜內(nèi)所有毛巾，擦拭干凈毛巾柜內(nèi)外壁，無(wú)水滴，無(wú)油痕,；

　　B、熱水瓶：清除熱水瓶?jī)?nèi)熱水（可用于拖地板），擦拭干凈熱水瓶?jī)?nèi)外壁，無(wú)水滴，無(wú)油痕；

　　C、醬醋壺：蓋好醬醋壺，擦拭干凈外壁，收于備餐柜上；

　　D、凈布：無(wú)頑固污漬時(shí)自行清洗凈布，晾于備間柜上，有頑固污漬時(shí)可送洗；

　　E、茶壺：檢查茶壺衛(wèi)生，無(wú)污垢，無(wú)茶垢；

　　F、各類家俬：清點(diǎn)包廂內(nèi)分更、席面更、席巾圈、席由扣、果叉、刀叉、玻璃杯具、冰桶、公杯、托盤、毛巾籃等固定資產(chǎn)，放入指定的備餐柜保管；

　　3、安全收檔

　　A、檢查包廂各類電源是否關(guān)閉；

　　B、關(guān)好包廂窗戶，通知區(qū)域管理人員檢查好衛(wèi)生；

　　C、安檢后鎖好包廂門。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入