黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
點菜技巧：
1.同一臺客人不換人點菜；
2.點菜前檢查復寫紙是否夾好；
3.保持良好站姿，不抱票夾；
4.字跡清楚，時間準確；
5.點菜結束要詳細重復菜名；
6.點菜期間留意客人是否需要續(xù)茶；
7.客人對菜品得特殊要求在菜名后用括號標注清楚；
8.點完菜品后如果客人未來齊，要主動詢問客人是否可以加工菜品，如果不加工必須標注一個“叫”字；
9.點菜時，如果其他臺位來客人要做好招呼工作；
10.點菜時，要做好推銷工作，客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情；
11.點菜時，要引導客人做好菜品搭配：色澤搭配、葷素搭配、難易加工搭配；
12. 當客人拿著菜譜遲遲決定不下點什么菜品時，服務員要主動詢問客人點那類的菜（如葷的還是素的，辣的還是不辣的），這樣可間接提高點菜速度。
上菜技巧：
1. 上菜人員盡量不是傳菜人員；
2. 上菜前要找到上菜所站立位置，避開老人或小孩；
3. 上菜前先看臺面是否有放菜位置，沒有的話盡快挪出；
4. 上菜時必須用雙手遞上；
5. 上菜時必須要報清楚菜品名稱；
6. 上菜時要兼顧擺臺效果；
7. 菜品上齊后要及時天下提醒客人所點菜品已上齊；
8. 上菜時切忌不要讓餐具與臺面玻璃板發(fā)生碰撞；
9. 一般上菜順序為涼菜、熱菜、湯、主食；
10. 上菜時要盡量避免油湯滴到客人衣物上；
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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