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餐飲常見(jiàn)客人的分類(lèi)

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：通過(guò)多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，到酒店消費(fèi)的顧客有著不同的需求，因此餐廳在接待客人時(shí)，首先要針對(duì)不同客人的消費(fèi)取向，提供對(duì)應(yīng)性的個(gè)性化服務(wù)，確�？腿讼M(fèi)的滿(mǎn)意。那么餐廳在招待以下六類(lèi)客人時(shí)應(yīng)注意采取不同的...

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　　通過(guò)多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，到酒店消費(fèi)的顧客有著不同的需求，因此餐廳在接待客人時(shí)，首先要針對(duì)不同客人的消費(fèi)取向，提供對(duì)應(yīng)性的個(gè)性化服務(wù)，確�？腿讼M(fèi)的滿(mǎn)意。那么餐廳在招待以下六類(lèi)客人時(shí)應(yīng)注意采取不同的服務(wù)方式。

　　便利型客人：此類(lèi)型的人比較注重服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)方式的便利，反感繁文縟節(jié)，希望服務(wù)能簡(jiǎn)便、迅速，保證質(zhì)量，大都具有很強(qiáng)的時(shí)間觀念和緊迫感，怕排隊(duì)。

　　求廉型客人：這類(lèi)人十分注重飲食消費(fèi)價(jià)格的低廉，具有精打細(xì)算的節(jié)儉心理，十分注重各項(xiàng)價(jià)格，對(duì)質(zhì)量不過(guò)分苛求，達(dá)到物有所值即可。

　　享受型客人：大多注重物質(zhì)生活的享受，注重環(huán)境、服務(wù)的檔次，對(duì)價(jià)格不大關(guān)心，具有一定的社會(huì)地位或經(jīng)濟(jì)實(shí)力，講究以高檔消費(fèi)來(lái)顯示自己的地位、實(shí)力或品味。

　　求新型客人：注重萊品的新穎、刺激，而不過(guò)分計(jì)較價(jià)格。這種類(lèi)型的人以年輕人為主，落腳點(diǎn)、服務(wù)的標(biāo)新立異、與眾不同對(duì)他們而言具有莫大的吸引力。

　　保健養(yǎng)生型客人：注重食物的營(yíng)養(yǎng)保健作用，希望以食療營(yíng)養(yǎng)達(dá)到保健的目的，對(duì)口味及服務(wù)不太在意，回歸自然、追求健康和無(wú)污染綠色食品是主流。

　　信譽(yù)型客人：非常注重信譽(yù)，以求得良好的心理感受。餐廳要注重品質(zhì)與服務(wù)的統(tǒng)一性。

　　做為一名餐飲服務(wù)人員要想為客人提供細(xì)微服務(wù)，就要仔細(xì)觀察客人的言談舉止，從中捕獲客人的需求取向，以達(dá)到服務(wù)的完美化和優(yōu)質(zhì)化。

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