餐廳紅黃綠特色服務(wù)

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　　餐廳紅黃綠特色服務(wù)

　　鮮艷的紅色代表著包廂內(nèi)的客人正在談事情，不希望受到打擾；

　　綠色的指示牌則表示客人有生日、朋友聚會(huì)等活動(dòng)安排，管理人員會(huì)及時(shí)進(jìn)去拜訪；

　　黃色指示牌掛起來(lái)，表示包廂的客人對(duì)菜肴或服務(wù)不太滿意，這時(shí)管理人員會(huì)加大對(duì)包廂菜肴和服務(wù)的跟蹤，必要時(shí)也會(huì)進(jìn)去了解情況，解決問(wèn)題，直到客人滿意為止。

　　打造一流的飲食文化”是向陽(yáng)漁港的宗旨，而“創(chuàng)業(yè)界最優(yōu)質(zhì)服務(wù)”是他們對(duì)服務(wù)始終追求的目標(biāo)。向陽(yáng)漁港文鼎閣則匯聚著向陽(yáng)漁港各家分店中最優(yōu)秀的服務(wù)人員,她們幽雅的氣質(zhì)，嫻熟的服務(wù)技能，對(duì)細(xì)節(jié)的專注讓每位客人都享受到貴賓的禮遇。而獨(dú)創(chuàng)的特色服務(wù)更是增添了服務(wù)的人性化，鮑魚(yú)公主、魚(yú)翅格格等廚房寶貝對(duì)客人的尊重自然流露；代客泊車、VIP休息室讓客人盡享便利；預(yù)先安排菜單、敬獻(xiàn)鮮花等禮儀盡顯主人殷勤之意。

　　管理人員快捷獲得信息

　　精益求精，服務(wù)無(wú)止境，為了增加客人的滿意度，進(jìn)一步提升特色服務(wù)，他們?yōu)椴煌�的客人量身定做了一套不同的服�?wù)，而服務(wù)指示牌便是最好的表現(xiàn)形式。

　　經(jīng)過(guò)多次創(chuàng)新實(shí)踐后，文鼎閣紅、黃、綠服務(wù)指示牌開(kāi)始投入使用，它是包廂內(nèi)客人心情的指示燈，也是管理者快捷獲得信息的主要途徑。當(dāng)服務(wù)人員得到了客人的信息后，會(huì)在包廂外掛上不同顏色的指示牌。

　　每當(dāng)就餐高峰期，管理人員都會(huì)到各個(gè)包間檢查工作。除了確保服務(wù)人員的服務(wù)工作到位以外，他們還需要獲取來(lái)自顧客的一些信息，這些顏色指示牌便發(fā)揮了很好的作用。管理人員就會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，安排自己是否需要進(jìn)去打招呼或增添其他一些細(xì)節(jié)服務(wù)。

　　如果紅燈亮了的話，司機(jī)師傅就會(huì)剎車停下等候。向陽(yáng)漁港則借鑒了這一點(diǎn)。如果客人需要在就餐過(guò)程中洽談業(yè)務(wù)時(shí)，或和重要客人有事情要談時(shí)，往往對(duì)服務(wù)員的細(xì)致、體貼的服務(wù)并不買帳。一旦遇到這樣的客人，服務(wù)員首先將鮮艷的紅色指示牌掛在外面，代表著包廂內(nèi)的客人正在談事情，不希望受到打擾，并將服務(wù)的要求記錄下來(lái)。當(dāng)由此走過(guò)的工作人員看到指示后，便會(huì)放輕腳步，小聲言語(yǔ)，更不會(huì)有人進(jìn)來(lái)讓客人受到打擾。

　　而綠色的指示牌則表示客人生日、朋友聚會(huì)等情況，服務(wù)員除了提供更加細(xì)致體貼的服務(wù)以外，還要及時(shí)地將此信息傳達(dá)給管理人員。管理人員得到這一信息以后，就會(huì)及時(shí)進(jìn)去拜訪，向客人敬酒，讓客人分享美食時(shí)，也分享著向陽(yáng)漁港對(duì)他們的關(guān)心和尊重，給客人以及他們的朋友們不少面子。

　　如果上菜員或服務(wù)員在為客人服務(wù)時(shí)，收集到哪怕一丁點(diǎn)的埋怨或不滿意的信息時(shí)，服務(wù)員就會(huì)立即將黃色指示牌掛在門外。參與服務(wù)的所有人員都應(yīng)該提高警惕，這表示包廂的客人對(duì)菜肴或者服務(wù)不太滿意。獲知這一信息后，管理人員會(huì)加大對(duì)包廂菜肴和服務(wù)的跟蹤，必要時(shí)也會(huì)進(jìn)去了解情況，解決問(wèn)題，直到客人滿意為止，然后調(diào)整新的服務(wù)方案。

　　服務(wù)指示牌剛投入使用，便得到了許多客人的點(diǎn)頭稱贊，紛紛表示這樣的牌子很好的拉近了顧客和酒店的距離，也清晰地感受到了向陽(yáng)漁港對(duì)他們的尊崇，享受到了特別的禮遇。

　　服務(wù)員要求甚嚴(yán)

　　既然服務(wù)的質(zhì)量要求很高，酒店對(duì)服務(wù)人員身高和技能都提出了嚴(yán)格的要求。培訓(xùn)期間，參加服務(wù)的服務(wù)員除了要不停地背誦菜譜，了解菜肴知識(shí)和特色以外，還必須具備豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)，其中還包括社會(huì)新聞、行業(yè)知識(shí)等，而且要著重培訓(xùn)她們的觀察能力。尤其重要的是，服務(wù)員在上崗之前還必須掌握基礎(chǔ)的客戶資料，還要了解今天服務(wù)的特定對(duì)象，能夠盡可能地做到有的放矢。為了保證服務(wù)的質(zhì)量，管理人員在服務(wù)員上崗前安排幾次考核，以確保服務(wù)員的準(zhǔn)備工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　服務(wù)案例：

　　南京文鼎閣的服務(wù)員小王向我們講述了她關(guān)于紅黃綠特色服務(wù)的工作經(jīng)過(guò)。

　　9月16日，我包廂來(lái)了王先生一家人，那天是王先生母親的生日，老人家子孫滿堂，滿滿地坐了一桌。菜陸續(xù)上來(lái)了，晚輩們分別向老人家祝壽，整個(gè)包廂頓時(shí)充滿了溫馨快樂(lè)的氣氛，我為這幸福的一家服務(wù)的同時(shí)，也抽空把情況告訴了我們領(lǐng)班，領(lǐng)班聽(tīng)了我的匯報(bào)，拿出了綠色的指示牌輕輕的掛在我包廂的門上。

　　菜快上齊，王先生一家愉快地聊了起來(lái)。這時(shí)候包廂門打開(kāi)了，我們銷售部的張經(jīng)理拿著一束鮮花微笑著走了進(jìn)來(lái)，把鮮花獻(xiàn)給了老太太，并向她祝福。此刻我看到王先生一家臉上都露出了驚喜愉快的笑容，王先生激動(dòng)地拉著張經(jīng)理不讓走，非的要和他喝兩杯，張經(jīng)理也被好客的主人打動(dòng)了，端著酒杯逐一地向我們的客人敬酒。

　　張經(jīng)理走了以后，王先生忙問(wèn)我，你們經(jīng)理怎么知道我母親的生日的。我笑了，把我們紅黃綠特色服務(wù)向他介紹給他，并告訴他張經(jīng)理是看到指示牌才知道的。王先生聽(tīng)了對(duì)我們這項(xiàng)特色服務(wù)贊口不絕，佩服不已。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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