廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽完美落幕

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近日，經(jīng)過(guò)緊張的烹飪角逐，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽完美落幕。下面，紅廚網(wǎng)，就帶大家看看此次比賽的所有比賽作品，其中包括不少荔枝菜肴，說(shuō)不定大家可以從中找到創(chuàng)新菜式的靈感，一起來(lái)看看吧~

比賽主旨

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近日，增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽在華商職業(yè)學(xué)院會(huì)議中心舉行，來(lái)自粵港澳大灣區(qū)29位粵菜師傅共聚一堂，切磋廚藝，一場(chǎng)舌尖上的碰撞精彩上演。

城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽，是增城區(qū)委區(qū)政府認(rèn)真貫徹落實(shí)省委、市委關(guān)于“粵菜師傅”工程，積極響應(yīng)2019廣州亞洲美食節(jié)的重要舉措，大賽根據(jù)廣東省人力資源和社會(huì)保障廳相關(guān)文件同步部署，面向“粵港澳大灣區(qū)”，旨在促進(jìn)大灣區(qū)飲食文化交流融合，孵化培育增城地標(biāo)美食品牌，帶動(dòng)增城美食旅游發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興粵菜師傅人才技能培訓(xùn)，全面提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助力鄉(xiāng)村振興！

據(jù)了解，本次增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽由區(qū)委宣傳部、區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部、區(qū)文化廣電旅游體育局、區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦，由廣東廣播電視臺(tái)珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)、增城鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基金、粵菜師傅學(xué)堂公司、廣州華商職業(yè)學(xué)院、1978電影小鎮(zhèn)共同承辦。

大賽以“專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)、傳承創(chuàng)新、交流研修”為宗旨，以“尋找灣區(qū)廚王，展現(xiàn)粵菜師傅魅力”為主題，旨在通過(guò)“產(chǎn)業(yè)”+“金融”全鏈條發(fā)展模式，培育孵化增城地標(biāo)美食品牌，投資引導(dǎo)大灣區(qū)粵菜師傅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，全面提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，促進(jìn)地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)水平提升和粵港澳大灣區(qū)美食文化交流，創(chuàng)新實(shí)踐“粵菜師傅”工程。

大賽要求

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據(jù)悉，增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽經(jīng)過(guò)了歷經(jīng)一個(gè)月的報(bào)名籌備，29位粵港澳大廚從遍布大灣區(qū)的300多名報(bào)名者當(dāng)中突圍而出，挺進(jìn)初賽。

而即便是初賽，評(píng)委陣容依然十分強(qiáng)大，由米其林星廚梁健宇擔(dān)任裁判長(zhǎng)，其他評(píng)委包括廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳紹強(qiáng)、澳門(mén)廣州社團(tuán)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)龍?zhí)煜�、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃桂明、粵港澳廚神秦偉雄、國(guó)家注冊(cè)五鉆資深評(píng)審員關(guān)志敏、粵菜文化傳承人馬仲明、資深媒體美食節(jié)目主持鄭達(dá)等。

根據(jù)比賽要求，所有參賽選手分成三組在不同時(shí)間比賽，每位選手須在45分鐘內(nèi)獨(dú)立烹飪出一道美食；評(píng)委們則從色澤、地方風(fēng)味、創(chuàng)意、味道等5個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)分，并了解每道佳肴背后的典故與特色。

值得一提的是，本次大賽還規(guī)定，參賽選手須從十大增城地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品中，至少選取一種或多種

為原料進(jìn)行配搭和發(fā)揮：

增城荔枝

絲苗米

新塘魚(yú)包

正果臘味

黃塘頭菜

遲菜心干

小樓冬瓜

蘭溪瀨粉

派潭粉葛

如豐醬油

其中，以荔枝入饌最考驗(yàn)師傅們的廚藝功底和創(chuàng)新能力，也最受大家關(guān)注，而現(xiàn)場(chǎng)大約有三分之一的菜式加入了荔枝元素，不僅味道上嶺南風(fēng)味十足，就連擺盤(pán)也滿滿嶺南夏季的特色。

下面，就一起來(lái)看看大家的參賽作品吧~

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/07/05/16840.html

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