亮瞎眼！這些餐廳擺盤讓人目瞪口呆，引發(fā)爭(zhēng)議

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在消費(fèi)者追求新奇有趣的當(dāng)下，越來(lái)越多的餐廳開始在擺盤上花功夫，試圖給顧客帶來(lái)驚喜。但是，有一些另類的擺盤，卻引發(fā)了爭(zhēng)議。

 1  火鍋店一份腦花上熱門   微博CEO也轉(zhuǎn)發(fā)圍觀    

前段時(shí)間，四川一家火鍋店的一份腦花上了微博熱門。腦花是常見的腦花，大家的關(guān)注點(diǎn)，集中在了盛腦花的容器上——“諸葛亮”。

這件事要從網(wǎng)友“萱草妖花”的一條微博說(shuō)起。 她發(fā)微博說(shuō)：  

“吃火鍋，點(diǎn)了份兒腦花。

服務(wù)員端了一個(gè)諸葛亮上來(lái)，我以為是擺設(shè)。

我問：腦花呢？

服務(wù)員揭開諸葛亮的腦袋：這里，諸葛亮的腦花，吃了聰明哦。

我：…………亮亮做錯(cuò)了什么，要吃亮亮�！�

除了極具現(xiàn)場(chǎng)感的文字描述，她還配了兩張照片。第一張，桌上放著一個(gè)瓷制的諸葛亮形象，這看上去沒什么特別。

但是，第二張照片，就是拿掉了帽子的諸葛亮，腦袋里赫然放著一堆腦花，還有青菜做襯底。

微博發(fā)出后，這盤呈現(xiàn)方式新奇、寓意著“變聰明”的腦花，很快引發(fā)了大量關(guān)注，就連微博CEO@來(lái)去之間 也轉(zhuǎn)發(fā)圍觀。

目前，這條微博的轉(zhuǎn)評(píng)和點(diǎn)贊數(shù)，已經(jīng)超過了40000。

2  另類擺盤有多少種花樣？    

類似這盤腦花的另類擺盤，這幾年并不少見。

越來(lái)越多餐廳開始從菜品擺盤入手，努力給顧客帶來(lái)驚喜和新鮮感。 如果顧客能自發(fā)拍照發(fā)到社交平臺(tái)上，那餐廳就相當(dāng)于做了免費(fèi)廣告啊。

于是，各式各樣另類的擺盤出現(xiàn)了 ：一只會(huì)跳鋼管舞的妖嬈的雞，穿著肥牛禮服的芭比娃娃，類似便便形狀的冰激淋……

小編梳理發(fā)現(xiàn)，這些擺盤一般有以下3種形式：

- ➊ -在產(chǎn)品形狀上玩花樣  

一些餐飲品牌為了讓產(chǎn)品看起來(lái)更形象生動(dòng)，會(huì)用常見的食材，擺出不同的形狀。

這是最常見的擺盤形式。

有一家火鍋店把生菜擺成了狗狗的形狀。有網(wǎng)友直接問，這要怎么下鍋，一片片拆了嗎？

狗狗可能是很多餐飲人的擺盤創(chuàng)意來(lái)源。

它在甜品上，又生發(fā)出了新的形式。

去年大火的單品了解一下：沙皮狗慕斯蛋糕 ��！實(shí)在是惟妙惟肖。

接下來(lái)這個(gè)餐廳就很重口味了。

前幾年特別火的便所餐廳，挑戰(zhàn)正統(tǒng)文化，把冰激淋做成了便便的形狀。

菜名也是十分生猛嚇人 ：內(nèi)痔出血便、招牌便秘黑干屎、呼嚕拉稀便……

- ❷ -餐具五花八門  

對(duì)于很多餐廳來(lái)說(shuō)，餐具本身早已不局限于常見的盤子、碗等，開始變得五花八門。

這次上熱門的腦花，就是因?yàn)槭⒛X花的容器十分奇葩，引起了關(guān)注。

還有的火鍋店盛牛肉、鴨腸，用上了不停噴出“仙氣”的葫蘆娃。

奉上圖片和視頻，大家感受一下：

還有這種使用特殊容器的腦花…… 有些看不懂。

- ❸ -菜品和餐具結(jié)合搞事情，一只雞被玩壞了

如果說(shuō)，在菜品形式和餐具上玩花樣，是一張靜態(tài)jpg圖片的話；那么，把菜品和餐具結(jié)合的擺盤，則是一張GIF動(dòng)圖，能創(chuàng)造更多維的場(chǎng)景。

如今，很多餐廳也傾向于選擇把菜品和餐具進(jìn)行有效搭配，提供更立體的視覺體驗(yàn)。

比如，這兩年被餐廳玩壞的雞。

它一會(huì)兒被串在鋼管上，被稱為會(huì)跳舞的鋼管雞；一會(huì)兒，它優(yōu)雅地坐在沙灘椅上，頭上還有一把遮陽(yáng)傘。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：于聰聰

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多