“女子力”不可小覷，看她們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)餐飲江湖

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在餐飲領域，很多女性走上傳統(tǒng)由男性主導的舞臺。

如今，在潮起云涌的餐飲業(yè)，一大波美女創(chuàng)始人撲面而來。她們不僅長得美，而且品牌又做得風生水起，走到哪都能贏得關注度。

爺們兒，向來是餐飲品牌創(chuàng)始人陣列里的主角。不過，那是以前的事兒。

近些年來，在全民創(chuàng)業(yè)大潮中，女性的身影頻頻出現(xiàn)。尤其在餐飲領域，女性創(chuàng)始人也常常吸睛。從網(wǎng)紅店到連鎖品牌，“老板娘”無處不在。而且她們所設立的餐飲品牌，往往大至品牌調(diào)性，小到門店細節(jié)處都帶有女創(chuàng)始人的氣質(zhì)、風格。

一個品牌吸納什么樣的種類客戶群，關鍵在于品牌氣質(zhì)如何。而品牌氣質(zhì)如何，關鍵則在于品牌創(chuàng)始人氣質(zhì)如何。  就餐飲性別論而言，貌似女性餐飲掌門人，往往在這方面更具優(yōu)勢。為此，在3.8女神節(jié)之際，新店商研習社推出特稿，盤點一些明顯帶有女創(chuàng)始人性格特質(zhì)的網(wǎng)紅餐飲品牌。

姚酸菜魚

把產(chǎn)品賣出輕奢感

關鍵句：必須找到除味覺以外屬于自己獨特的形象，才能吸引顧客。  

▲姚酸菜魚的創(chuàng)始人姚旻汐

創(chuàng)始人：姚旻汐

創(chuàng)立時間：2010年

創(chuàng)立地點：深圳

門店數(shù)量：8家

曾先后在華為、聯(lián)想和三諾集團等巨頭企業(yè)工作的姚旻汐，顯然更懂得掌握餐飲“她經(jīng)濟”。2010年4月，她選擇投身餐飲界，開辦深圳亞米餐飲管理有限公司，并在2017年把“姚姚愛魚”店名和品牌名稱升級為“姚酸菜魚”。

不同于市面上一些盲目跟風的酸菜魚品牌，姚旻汐覺得，在“她經(jīng)濟”時代下，“得女性者得天下”已成為跑贏市場的共識。因此，無論是門店，還是店內(nèi)細節(jié)、周邊產(chǎn)品，姚酸菜魚的整體主色調(diào)都采用了標志性的“蒂芙尼藍” ，目的是向消費者傳達一種輕奢的餐飲體驗同時，也體現(xiàn)個人對美好生活的追求。

如今，一提到“姚酸菜魚”，不少深圳消費者將其等同于“蒂芙尼藍”、“具有輕奢范的酸菜魚品牌”，輕奢品牌形象打造深入人心。

探魚、撒椒 

從“文藝烤魚店”到“性感江湖菜”

關鍵句：美感不是決定一個品牌成敗的關鍵。但有了ta，品牌才能有更強生命力！  

 ▲探魚、撒椒創(chuàng)始人李品熹

創(chuàng)始人：李品熹

創(chuàng)立時間：2013年（探魚）、2016年（撒椒）

創(chuàng)立地點：深圳

門店數(shù)量：187家（探魚）、32家（撒椒）

烤魚、江湖菜這樣毫不起眼的品類和菜系，在市面上一般都以街邊檔示人。但探魚、撒椒聯(lián)合創(chuàng)始人李品熹就能把這些看上去比較“接地氣”的品類，變成十足的文藝范、嫵媚范。

烤魚這種傳統(tǒng)重慶小吃，到她這里，成為年輕男女都想要窺探的“探魚”；存活于街角巷口的江湖菜，也成了不撒嬌不成活的“撒椒”。

2013年12月，她和她的先生王力加開創(chuàng)了探魚品牌。創(chuàng)立至今，盡管在全國烤魚市場飽和，數(shù)量多達5萬家的大背景下，探魚依然能夠持續(xù)開新店，門店數(shù)量達100多家，自營和加盟1:1，成功率100%�！白钗乃嚨目爵~店”的口碑，已經(jīng)傳遍全國。

而江湖菜，常常讓人想到街頭小館，難登大雅之堂�？墒�，2016年1月，李品熹跟她丈夫創(chuàng)立了撒椒·江湖菜，似乎打破了常規(guī)。門店和產(chǎn)品的打造，都在各個細節(jié)上都充分體現(xiàn)出女性爽朗與嫵媚的特點。 在某種程度上，李品熹把江湖菜變得優(yōu)雅、變得嫵媚，卻不失半分過癮的滋味！

井格老灶火鍋

讓重慶火鍋風靡京城

關鍵句：讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位，變成商業(yè)售賣模式的根本。  

▲井格餐飲大當家圣愛

創(chuàng)始人：圣愛

創(chuàng)立時間：2006年

創(chuàng)立地點：北京

門店數(shù)量：71家

2006年，從事主持工作圣愛和弟弟王一達因為懷念重慶老家九宮格老火鍋的味道，于是選擇做副業(yè)在北新橋附近開了一家“寬板凳老灶火鍋”。因為圣愛的娛樂圈的關系，很多行業(yè)朋友慕名而來，吸引了電視臺美食節(jié)目的報道，門店生意快速火爆起來。

圣愛認為，女性消費至今是大眾消費的主力。為了吸引這樣的消費主群體，讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位，變成商業(yè)售賣模式的根本。因此，品牌在2014年開始進行一系列升級。2015年，“寬板凳”還正式更名為“井格”，兩位創(chuàng)始人也開始在微信上構(gòu)建社群，讓井格定位的消費人群能夠真正認同井格“相聚是一種快樂，朋友是一種力量”的品牌理念。  

憑借其品牌影響力、顧客良好的口碑等優(yōu)勢，井格老灶火鍋奠定了全國重慶火鍋行業(yè)的領軍地位。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習社 作者：Panda

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