爬取了北京35913家店的外賣數(shù)據(jù)，我總結了一份開店指南

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如何對菜品進行定價？    

如何制定優(yōu)惠活動？  

如何選擇配送方式？  

如何選擇起送價？    

……  

其實外賣君已經(jīng)寫了很多關于這些那些的方法，但是商家們表示：

我不要看“道”，我就要“術”

你就直接告訴我定多少不好嘛！

我能怎么辦

我只能

說具體問題具體分析  

爬取北京地區(qū)35913個外賣商家的數(shù)據(jù)告訴你

要這么做！

數(shù)據(jù)是這么采集的： 

以某平臺8月底的數(shù)據(jù)為準：  

采集的每條信息為商家信息，包含銷量、價格、評分、服務、位置、優(yōu)惠活動等26個變量……

算了我知道你們不想看這個    

總之可以發(fā)現(xiàn)，銷量最高的商家是位于通州區(qū)的“歐文臺灣美食(羅斯福店)”，以13571的月銷量達到峰值。

利用頻數(shù)對數(shù)處理數(shù)據(jù)后，可以發(fā)現(xiàn)：月銷量主要集中在50到1000之間。  

從商家銷量的熱力圖可以看出：北京外賣銷量主要集中在中心城區(qū)的東面和北面，也就是說東面和北面的商家數(shù)量較多或者商家平均銷量較高。  

而各商家分類的平均銷量詞云圖則表明：簡餐類的商家銷量對比其他類別具有明顯的優(yōu)勢，同時蓋澆飯、麻辣燙、漢堡等分類的銷量也不少。

接著利用相關系數(shù)圖考察幾類變量相互之間的相關性發(fā)現(xiàn)：

月銷量和評分類變量均呈較強的正相關；  

每單花費與對數(shù)月銷量呈正相關，但可能是受評分變量的影響；  

優(yōu)惠活動方面，滿減折扣率對月銷量有較強正面影響；  

而新用戶滿減則幾乎沒有影響。  

為了進一步量化各因素對月銷量的影響，我們將先利用主成分分析，再進行回歸分析，然后使用BIC準則進行變量選取……（這段不看也罷）

可以發(fā)現(xiàn)：

價格增大會使銷量下降，但影響不大；  

服務支持情況、優(yōu)惠活動、營業(yè)時間對銷量均有較明顯的影響；  

而店鋪性質對銷量的影響最大。  

基于以上結果，如果有人要在北京開外賣店，又沒有任何執(zhí)念，那么外賣君會給出這樣的建議：

假想在海淀區(qū) 經(jīng)營一家“君上外賣”快餐店 ，計劃是：

使用蜂鳥專送  

配送費5元

配送時間約40分鐘  

每天營業(yè)12個小時  并在 晚餐和夜宵  時間點營業(yè)

綜合評分0.7分（標準分）

滿減折扣率約30%  ，其他活動3個  

銷量預測與菜品定價：  

如果目標客戶是學生黨 ，平均每單花費約20元  ，將平均售出588  單，如果成本為8元  每單，則利潤為3528元  ；

如果目標客戶是年輕白領 ，平均每單花費約50元  ，將平均售出572  單，如果成本為20元  每單，則利潤為8595元  。

看來針對上班族果然更有利可圖呢  

同時，我們也能基于回歸結果對商家提出一些建議：

通過適當提高價格和增大優(yōu)惠力度來增加利潤；  

每天保證一定時間的營業(yè)時長，并在晚餐和夜宵時間點盡可能營業(yè)等。  

當然這些都是基于北京外賣的實際數(shù)據(jù)，其他城市也可以用同樣的方式抓取數(shù)據(jù)得出結論。

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本文轉載自：外賣第一課 作者：狗熊會

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